Nasello su Cipolle Caramellate

Come preparare il Nasello su Cipolle Caramellate

Preparazione

Sbucciare le cipolle, sciacquarle e tagliare in fette non troppo sottili.
Riscaldare l’olio in una padella ed unire le cipolle.
Farle appassire per 10 minuti, mescolandole ad intervalli regolari.
Aggiungere lo zucchero di canna, il miele e proseguire la cottura per altri 10 minuti, aggiungendo al bisogno qualche cucchiaio di acqua calda.
A cottura quasi ultimata, insaporire di sale e di pepe.
Unire l’aceto, mescolare con cura e fare evaporare.
Togliere le cipolle caramellate dal fuoco e lasciarle raffreddare.

Nel frattempo, preparare la salsa all’aceto balsamico.
Versare l’acqua in un pentolino ed unire lo zucchero.
Mescolando con una frusta, fare sciogliere lo zucchero a fuoco dolcissimo.
Unire l’aceto balsamico e, continuando a rimestare, lasciare addensare fino ad ottenere un liquido liscio e leggermente cremoso.
Lasciare raffreddare la salsa di aceto balsamico.

Intanto, preparare la vaporiera, inserendo l’acqua nel contenitore inferiore.
Sistemare sul ripiano di cottura i filetti di nasello, salarli e coprire la vaporiera con il coperchio.
In alternativa, mettere sul fuoco una pentola di dimensioni appena più grandi del cestello.
Appena l’acqua raggiunge il bollore, inserire il cestello ed adagiarvi i filetti di nasello.
Insaporirli di sale e coprire il cestello con un coperchio.
Cuocere i filetti di nasello per circa 15 minuti su acqua in ebollizione.

Poi, preparare i piatti.
Su ciascun piatto appoggiare su un letto di cipolle caramellate un filetto di nasello e bagnarlo con la salsa all’aceto balsamico.
Servire subito il nasello su cipolle caramellate.