Noce di Vitello in Umido con Cavoletti di Bruxelles
Ricetta Noce di Vitello in Umido con Cavoletti di Bruxelles di Redazione, Pubblicata il 30 Giugno 2011, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 1 ora e 30 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare le Noce di Vitello in Umido con Cavoletti di Bruxelles
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
800 g di noce di vitello, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco secco, brodo, 50 g di burro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per il contorno:
500 g di cavoletti di Bruxelles, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Legare accuratamente la noce di vitello.
Affettare finemente la cipolla e lasciarla appassire in burro ed olio.
Unire la noce di vitello e lasciarla rosolare, fino a quando sulla superficie si formerà una crosticina croccante.
Bagnarla, quindi, con il vino e lasciare evaporare l’alcool.
Insaporire di sale e di pepe.
Coprire con il brodo e portare lentamente a cottura.
Nel frattempo, eliminare le foglie esterne rovinate o ingiallite dei cavoletti di Bruxelles.
Lavarli accuratamente per eliminare il terriccio.
Lessarli in acqua bollente salata.
Scolarli quando diventeranno morbidi.
Condirli con un filo di olio extravergine d’oliva ed un pizzico di pepe macinato al momento.
A cottura ultimata della carne, eliminare lo spago e tagliarla a fette non troppo sottili.
Disporre le fette di carne su un piatto da portata e bagnarle con il sugo di cottura.
Accomodare tutto intorno i cavoletti di Bruxelles.
- Nei secondi di carne è importante scegliere ingredienti adatti alla preparazione.
- Regolare il condimento con equilibrio migliora il risultato.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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