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Pasticcio all’Americana

Ricetta Pasticcio all’Americana di , Pubblicata il 20 Marzo 2010, Aggiornata 12 Settembre 2026

“Il pasticcio all’americana è un secondo piatto gustoso e invitante. Con queste dosi si preparano 4 porzioni.”
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Un piatto ricco e sostanzioso, ideale per un pranzo in stile USA.
Il pasticcio all’americana è una combinazione golosa di carne e verdure, racchiusa in una croccante crosta dorata.

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Ingredienti per Pasticcio all’Americana

Dosi per 4 persone

  • Per il pasticcio

    • 800 g di polpa di manzo (o di vitello o di maiale oppure di agnello) già cotta (lessa o arrosto)

    • 2 tazze di verdure lessate e passate al burro (carote, sedano, fagiolini, piselli o altre verdure di stagione)

    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

    • sale

    • pepe

  • Per la salsa

    • 1 dado di estratto di carne

    • 250 ml di acqua bollente

    • 2 cucchiai di salsa di pomodoro

    • 2 cucchiai di farina

    • una presa di pepe

  • Per le patate “duchessa”

    • 500 g di patate

    • 50 g di burro o margarina

    • 1 uovo intero e 1 tuorlo

    • noce moscata

    • sale

    • pepe bianco

Come preparare il Pasticcio all'Americana

Preparazione
  1. 1
    Per prima cosa preparare la salsa. Sciogliere il dado nell’acqua bollente. Aggiungere, poi, la salsa di pomodoro. A parte, in un pentolino stemperare la farina con 3 cucchiai di acqua fredda.
  2. 2
    Sciogliere bene gli eventuali grumi, quindi unire il brodo, poco per volta, sempre mescolando il composto con un cucchiaio di legno.
  3. 3
    Aggiustare di sale e di pepe e fare bollire la salsa per una ventina di minuti. A preparazione ultimata, deve risultare densa., ma non troppo.
  4. 4
    Pertanto, se necessario, durante la cottura diluire la salsa con un po’ d’acqua calda. A parte, intanto, tagliare la carne a dadi non troppo piccoli. Aggiungerli alla salsa, insieme alle verdure e al prezzemolo tritato.
  5. 5
    Lasciare cuocere per qualche minuto, mescolando spesso. A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mettere da parte.
  6. 6
    Passare, quindi, alla preparazione delle patate “duchessa”. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzi, Lessarle e passarle allo schiacciapatate. Riportarle sul fuoco con il burro e mescolarle con un cucchiaio di legno, finché diventeranno ben asciutte.
  7. 7
    Fuori dal fuoco aggiungere l’ uovo intero ed il tuorlo. Salare, pepare e aggiungere un pizzico di noce moscata. Sbattere il tutto per rendere soffice l’impasto.
  8. 8
    In una pirofila, unta di burro, fare un bordo tutto intorno con le patate duchessa. Per farle utilizzare uno dei seguenti metodi: suddividere l’impasto a mucchietti di circa 5 cm di diametro.
  9. 9
    Fare i mucchietti di impasto con l’ausilio di un cucchiaio o del dosatore per i gelati oppure riempire di composto un sac à poche con bocchetta stellata o liscia.
  10. 10
    Distanziare leggermente i mucchietti tra di loro, dal momento che durante la cottura gonfieranno. Versare al centro della pirofila il miscuglio di carne. Cuocere nel forno già caldo a 180°C per circa 20-25 minuti.

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