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Pesce Spatola Gratinato

Ricetta Pesce Spatola Gratinato di , Pubblicata il 3 Novembre 2017, Aggiornata 14 Settembre 2026

“Il pesce spatola gratinato è un secondo piatto saporito e appetitoso, facile da preparare. Con queste dosi si servono 4 persone e la ricetta richiede circa 40 minuti.”
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Pesce Spatola Gratinato
Pesce Spatola Gratinato

Pronta in 40 minuti

La ricetta del Pesce Spatola Gratinato è semplice e veloce, soprattutto se il pesce viene sfilettato in pescheria.
Ne risulta un piatto gustoso e saporito, apprezzato da grandi e piccini.

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Ingredienti per Pesce Spatola Gratinato

Dosi per 4 persone

    • 1 spatola di circa 1,2 kg in filetti (circa 800 g al netto degli scarti)

    • circa 200 g di pangrattato

    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • 50 ml di succo di limone

    • 40 ml di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare il Pesce Spatola Gratinato

Preparazione
  1. 1
    Iniziare sfilettando il pesce spatola. Rimuovere la testa della spatola e tagliare il corpo a pezzi di circa 10 cm. Con un coltello ben affilato incidere ogni pezzo di spatola al di sopra della fila di spine.
  2. 2
    Continuare l’incisione, proseguendo rasente la spina centrale. Scavalcarla e proseguire fino a ricavare un filetto.
  3. 3
    Rigirare, quindi, il pezzo di pesce e compiere la stessa operazione dall’altro lato, in modo da ricavare un altro filetto.
  4. 4
    Infine, eliminare le eventuali spine rimaste lateralmente. Procedere con la stessa tecnica, fino a ridurre tutti i pezzi di pesce in filetti.
  5. 5
    In alternativa, fare tagliare la spatola in filetti dal proprio pescivendolo di fiducia, poi, se necessario, rimuovere le eventuali spine rimaste lateralmente.
  6. 6
    Sciacquare ed asciugare i filetti di spatola. Preparare un’emulsione con l’olio ed il succo di limone, poi mettervi a bagno i filetti di spatola.
  7. 7
    A parte, condire il pangrattato con il parmigiano ed il prezzemolo. Insaporire il composto di sale, di pepe e mescolare. Passare un filetto di spatola alla volta nel pangrattato condito, pressando leggermente per farlo aderire.
  8. 8
    Preriscaldare il forno a 180°C. Sistemare i filetti di pesce in una teglia rivestita di carta da forno, leggermente unta d’olio.
  9. 9
    Distribuire sui filetti di spatola dei fiocchetti di burro. Porre i filetti di spatola nel forno già caldo e cuocerli per circa 10 minuti o fino a quando diventeranno dorati.
  10. 10
    A cottura ultimata, trasferire i filetti di spatola su un piatto da portata e servirli ben caldi.

PESCE SPATOLA, ALCUNE INFORMAZIONI

Il pesce spatola (Lepidopus caudatus), chiamato anche pesce bandiera o sciabola, è un pesce azzurro dalle carni bianche e delicate come quelle della sogliola.
È uno dei pesci più apprezzati nella cucina siciliana di mare, tanto che viene cucinato in molteplici modalità.
Il pesce è diffuso nella costa atlantica orientale, nell’indo-pacifico ed il tutto il Mediterraneo.
Nei nostri mari è molto comune.

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