Pesce Stocco Arrostito
Pesce Stocco Arrostito

    INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    500 g di pesce stocco spugnato, 300 g di pomodori “a scocca”, 1 spicchio d’aglio, origano, olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero.

    PREPARAZIONE

    Lavare il pesce stocco ed asciugarlo con cura.
    Ungere una piastra leggermente di olio e lasciarla diventare rovente.
    Cuocere i pezzi di pesce stocco, staccandolo dall’uno e dall’altro lato solo quando si sarà formata una leggera crosticina.
    Metterli su un piatto da portata, salarli e tenerli al caldo.
    Cuocere sulla piastra anche i pomodori, rigirandoli spesso.
    Controllare che la pelle non si annerisca troppo, ma si limiti a sollevarsi.
    Quando la pelle sarà leggermente abbrustolita, toglierli dalla piastra, spellarli e schiacciarli con una forchetta.
    Unire un paio di cucchiai di olio ed insaporire di sale, di pepe e di origano.
    Mescolare con cura e servire i pomodori assieme al pesce stocco arrostito.

    NOTE E CONSIGLI

    • I pomodori “a scocca” sono dei pomodori dal gusto particolarmente dolce.
      Vengono raccolti durante la stagione estiva, legati l’uno all’altro con dello spago e appesi in cantina o in luoghi freschi.
      Durano per tutto l’inverno.
    • In mancanza, utilizzare pomodori maturi.
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