Pesce Stocco Arrostito
Ricetta Pesce Stocco Arrostito di Redazione, Pubblicata il 15 Marzo 2012, Aggiornata 31 Agosto 2025
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Tempo di Preparazione 5 min -
Tempo di Cottura 15 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Pesce Stocco Arrostito
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
500 g di pesce stocco spugnato, 300 g di pomodorini (o pomodori “a scocca”), 1 spicchio d’aglio, origano, olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero.
PREPARAZIONE
Lavare il pesce stocco ed asciugarlo con cura.
Ungere una piastra leggermente di olio e lasciarla diventare rovente.
Cuocere i pezzi di pesce stocco, staccandolo dall’uno e dall’altro lato solo quando si sarà formata una leggera crosticina.
Metterli su un piatto da portata, salarli e tenerli al caldo.
Cuocere sulla piastra anche i pomodori, rigirandoli spesso.
Controllare che la pelle non si annerisca troppo, ma si limiti a sollevarsi.
Quando la pelle sarà leggermente abbrustolita, toglierli dalla piastra, spellarli e schiacciarli con una forchetta.
Unire un paio di cucchiai di olio ed insaporire di sale, di pepe e di origano.
Mescolare con cura e servire i pomodori assieme al pesce stocco arrostito.
- I pomodori “a scocca” sono dei pomodori dal gusto particolarmente dolce.
Vengono raccolti durante la stagione estiva, legati l’uno all’altro con dello spago e appesi in cantina o in luoghi freschi.
Durano per tutto l’inverno. - In mancanza, utilizzare pomodori maturi.
- Ingredienti semplici e ben abbinati valorizzano i secondi di pesce.
- Assaggiare prima di servire aiuta a bilanciare i sapori.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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Ricetta squisitissima!!! Complimenti allo chef inventore della pietanza… Punteggio: Eccellente super!!!
Grazie Giuseppe, siamo felici che il pesce stocco arrostito ti sia piaciuto. A presto!