Pollo al Sale
Ricetta Pollo al Sale di Redazione, Pubblicata il 7 Aprile 2014, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 1 ora -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Pollo al Sale
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 pollo intero di circa 1,2 kg, già eviscerato, pulito e fiammeggiato, 1 trito di rosmarino, salvia, aglio, timo e maggiorana, 1 patata, circa 2,5-3 kg di sale grosso, pepe.
PREPARAZIONE
Lavare ed asciugare il pollo.
Aromatizzarne la parte interna con il trito di odori e un pizzico di pepe.
Chiudere l’apertura ventrale con una patata intera, precedentemente lavata e sbucciata.
Inumidire il sale con un po’ d’acqua.
Stendere sul fondo di una teglia uno strato di sale grosso.
Adagiare il pollo e ricoprirlo interamente con il sale rimasto.
Porre, quindi, la teglia in forno preriscaldato a 200°C e lasciare cuocere il pollo per circa un’ora.
Trascorso questo tempo, la superficie del sale dovrà avere acquisito un colore tendente al nocciola.
Estrarre la teglia dal forno ed asportare con cura la crosta di sale.
Eliminare, anche, la patata.
Trasferire, quindi, il pollo al sale su un piatto da portata e servirlo subito, accompagnandolo con patate al forno o con un’insalata di stagione.
- La gestione dei tempi è importante nei secondi di carne.
- Assaggiare prima di servire consente di regolare il sapore.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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