Pollo allo Spiedo
Ricetta Pollo allo Spiedo di Redazione, Pubblicata il 13 Marzo 2009, Aggiornata 14 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 15 min più 15 min di riposo -
Tempo di Cottura 50 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Pollo allo Spiedo
Dosi per 4 persone
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un pollo di circa 1,2 kg già spiumato e pulito
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qualche foglia di salvia
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un rametto di rosmarino
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1 limone
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1 spicchio d’aglio
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come preparare il Pollo allo Spiedo
Preparazione- 1
Aromatizzare il sale ed il pepe con un trito di aglio e rosmarino. Preriscaldare il forno a 190°C (se ventilato a 180°C).
- 2
Pulire bene il pollo da eventuali residui di interiora, fiammeggiarlo e lavarlo accuratamente, strofinandolo con mezzo limone.
- 3
Asciugarlo all’interno e all’esterno con carta da cucina, in modo che, in cottura, diventi croccante. Eliminare con le forbici, se poco gradita, la pelle in eccesso.
- 4
Inserire all’interno del pollo, qualche fettina di limone, un rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia, sale e pepe.
- 5
Girare il pollo sulla schiena e posizionare le ali in modo che le punte si tocchino. Bloccare le ali, ficcando le punte in due piccole incisioni praticate nella pelle.
- 6
Fermare con lo spago anche le zampe, in modo che restino ben aderenti al corpo del volatile.
- 7
Infilzare il pollo con lo spiedo e spennellarlo d’olio in modo uniforme. Salare e pepare.
- 8
Posizionare al di sotto del pollo, sull’ultimo ripiano del forno elettrico, una leccarda, in modo da raccogliere i grassi che coleranno durante la cottura.
- 9
Mettere in movimento la funzione rotante e lasciare cuocere il pollo allo spiedo per circa 50 minuti, avendo l’accortezza di spennellarlo ogni 10 minuti con il fondo di cottura.
- 10
A cottura ultimata, avvolgere il pollo allo spiedo in un foglio di carta alluminio e lasciarlo riposare per un quarto d’ora. Servire caldo.
NOTE
- Servire il pollo allo spiedo con contorno di patatine fritte, crocchette oppure patate al forno.
- In alternativa, accompagnarlo con un’insalatina fresca.
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Usare il pollo in cucina è un buon modo per rendere il menu più vario e per provare ricette adatte a momenti diversi della giornata. Quando vuoi un primo saporito puoi preparare il risotto con il pollo bimby, mentre prima del piatto principale puoi servire i mini quiche al pollo. Se vuoi completare altre preparazioni, per condire altri piatti puoi provare la salsa speciale per pollo. Trovi altre proposte tra le ricette con pollo.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come farcire un pollo disossato.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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sostituire il limone con timo limone aggiungere pancetta o prosciutto crudo internamente e se possibile cuocerlo con fuoco a legna in barbeque con spiedo molto lentamente minimo 2 ore
Ciao Danilo, grazie del consiglio.. ottima variante… Grazie e a presto!
scusa ma 50 grammi di burro servono a cosa?
Ciao Marco, era una svista ed abbiamo provveduto a rettificare la ricetta. Grazie della segnalazione e a presto!
Ho appena mangiato il pollo cotto seguendo le tue indicazioni, ottimo! :D