Polpette ad Agrodolce

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 kg di carne macinata, 3 uova, pane grattugiato, prezzemolo, pezzettini di aglio (facoltativo), latte, parmigiano grattugiato e/o pecorino piccante, 80 g di uvetta, 50 g di pinoli, una cipolla, uno spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, due cucchiai di pomodoro a pezzetti (o passata) per colorare, rosmarino, 500 g di patate (facoltative) sale e pepe.

PREPARAZIONE

Impastare il tritato con le uova, il parmigiano grattugiato e/o il pecorino piccante, il prezzemolo, un pochino di aglio e il pane (o pangrattato) bagnato nel latte.
Preparare le polpette.
Mettere a bagno l’uvetta per 15 minuti e poi asciugarla.
Rosolare in olio cipolla, aglio e pomodoro a pezzetti (o passata) per colorare.
Unire l’uvetta, pochissima acqua e in ultimo i pinoli e il rosmarino.
Salare, pepare e fare cuocere questa salsa per 15 minuti.
Aggiungere, senza averle rosolate prima, le polpettine piuttosto piccole e dalla forma arrotondata.
Portare a cottura.
Se si desidera unire le patate, occorre rosolarle e farle cuocere nel “sughetto” fino a metà cottura, prima di unire le polpettine.

VARIANTE:

Le polpettine possono essere rosolate con un po’ di aceto e zucchero.