Le Polpette al Latte sono un piatto semplice da preparare e molto gustoso. Ideale come secondo piatto per gli amanti del latte.
La Ricetta delle polpette di carne al latte, gli Ingredienti e i Consigli.

09 Luglio 2016 /

Aggiornata il 29 Febbraio 2020

Ricetta Polpette al Latte

di FraGolosi

Categoria: Secondi

Polpette al Latte Polpette al Latte
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per le polpette:
1 kg di carne macinata, 3 uova, 6 fette di pancarrè, 1 ciuffo di prezzemolo, pezzettini di aglio (facoltativo), latte q.b., 50 g di parmigiano grattugiato e/o pecorino piccante, sale.
Per il condimento:
1 litro abbondante di latte, olio extravergine oliva, una grossa noce di burro, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Ammorbidire il pancarrè nel latte e strizzarlo.
Metterlo in una ciotola ed unire la carne macinata.
Aggiungere le uova, il parmigiano grattugiato e/o il pecorino piccante, il prezzemolo tritato e, se gradito, l’aglio.
Impastare con cura gli ingredienti e formare delle polpette di medie dimensioni.
Versare olio abbondante in una padella e friggere poche polpette alla volta.
Appena saranno uniformemente dorate, prelevarle con un mestolo forato e metterle a perdere l’unto su carta assorbente da cucina.
A frittura ultimata, lasciare sciogliere in un tegame il burro, unire le polpette e ricoprirle con il latte, portandolo a bollore.
Appena il latte inizierà a bollire, abbassare il fuoco, coprire con un coperchio e fare cuocere per circa 30 minuti.
Mescolare spesso le polpette, bagnandole con il sughetto.
Se necessario, aggiungere ancora un po’ di latte.
Togliere poi il coperchio e terminare la cottura a fuoco alto, fino a quando il latte si sarà ridotto formando una cremina.
In questa fase, fare attenzione che la salsetta non si attacchi al fondo del tegame.
Servire le polpette con la loro cremina al latte.

A PROPOSITO DELLE POLPETTE AL LATTE

Con il fondo di cottura delle Polpette al latte, eventualmente allungato con un po’ di latte ed una noce di burro, si può condire la pasta.

5/5 (1 Voto)

FraGolosi

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