Polpette al Vapore
Ricetta Polpette al Vapore di Redazione, Pubblicata il 26 Gennaio 2018, Aggiornata 14 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 10 min più tempo di riposo -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Polpette al Vapore
Dosi per 4 persone
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600 g di carne macinata di manzo o di vitello
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2 uova
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4 fette di pancarrè o di pan bauletto bianco
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1 ciuffo di prezzemolo
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1 spicchio d’aglio svestito
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latte q.b
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50 g di parmigiano grattugiato pangrattato q.b. (al bisogno)
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sale
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pepe
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Come preparare le Polpette al Vapore
Preparazione- 1
Spezzettare il pane e ammorbidirlo con un po’ di latte, poi strizzarlo e metterlo in una ciotola capiente.
- 2
Unire la carne macinata, le uova, il parmigiano, il prezzemolo tritato , a proprio gusto, l’aglio tritato o intero (da eliminare ad impasto avvenuto).
- 3
Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungere un po’ di pangrattato. Insaporire di sale, di pepe ed impastare con cura gli ingredienti, in modo che risultino ben amalgamati.
- 4
Se abbiamo del tempo, lasciare riposare l’impasto (coperto dalla pellicola alimentare) in frigorifero per circa 30 minuti. In caso contrario, è possibile passare immediatamente al modellamento delle polpette di carne.
- 5
Staccare una piccola porzione d’impasto e, rotolandola tra i palmi delle mani, formare delle polpette delle medesime dimensioni.
- 6
Ciascuna dovrà avere un peso di circa 25 grammi. Appoggiarle man mano su un vassoio ricoperto con carta da forno. È facoltativo schiacciare leggermente le polpette. Esaurito tutto l’impasto, passare alla fase della cottura.
- 7
Trasferire le polpette in un paniere di bambù adatto alla cottura al vapore. Appoggiare il paniere su una casseruola contenente acqua sufficiente a sfiorarne quasi il fondo.
- 8
Portare l’acqua ad ebollizione e trasferire le polpette all’interno del paniere. Coprire quest’ultimo con il coperchio.
- 9
Lasciare cuocere le polpette a vapore per circa 18-20 minuti, poi verificare la cottura e, al bisogno, prolungarla di qualche minuto. Durante la cottura i grassi cadranno nell’acqua, rendendo le polpette leggere e poco caloriche.
- 10
A cottura ultimata, trasferire le polpette di carne al vapore su un piatto da portata e servirle ben calde. Se gradito, accompagnarle con un’insalata di stagione.
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