Polpette con Cavolo Verza
Ricetta Polpette con Cavolo Verza di Redazione, Pubblicata il 20 Settembre 2025, Aggiornata 20 Settembre 2025
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Tempo di Preparazione 50 min -
Tempo di Cottura 35 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Polpette con Cavolo Verza
Dosi per 4 persone
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Per le polpette:
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300 g di cavolo verza pulito
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400 g di macinato di carne (maiale e manzo)
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200 g di patate lesse
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70 g di pane raffermo
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1 uovo medio
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50 ml di latte
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40 g di parmigiano grattugiato
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1 spicchio piccolo d’ aglio tritato (facoltativo)
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1 cucchiaio di prezzemolo tritato
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40-50 g di pangrattato (per asciugare il composto)
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sale
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pepe nero
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Per il fondo aromatico
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2 carote medie tritate
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1 cipolla media tritata
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350 ml di brodo vegetale
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2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come fare le Polpette con Cavolo Verza
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
Preparazione- 1
Sfogliare la verza ed eliminare le foglie esterne più rovinate, le coste centrali più dure ed il torsolo. Sciacquare le foglie una ad una, quindi tagliarle a striscioline sottili.
- 2
Portare ad ebollizione abbondante acqua salata, abbassare la fiamma e scottare le foglie di verza per 5 minuti dalla ripresa del bollore. Poi, scolarle con cura e strizzarle leggermente. Schiacciare le patate lesse e farle intiepidire. Ammollare il pane raffermo nel latte, poi strizzarlo con cura.
- 3
In una ciotola capiente mescolare la carne macinata con la verza, la purea di patate, il pane ammollato, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo, l’aglio (se gradito), il sale ed il pepe. Amalgamare con cura ed incorporare il pangrattato occorrente per ottenere un impasto morbido, ma modellabile.
- 4
Formare delle polpette di circa 40 g l’una. In una padella capiente, scaldare l’olio e lasciarvi imbiondire per 5-6 minuti un trito di cipolla e carota tagliato finemente. Aggiungere le polpette e farle rosolare da tutti i lati per 3-4 minuti, girandole con cura.
- 5
Versare il brodo vegetale caldo, coprire il tegame con un coperchio e lasciare cuocere le polpette a fuoco dolce per circa 30-35 minuti, girandole a metà cottura. A cottura ultimata, il fondo dovrà risultare denso e leggermente cremoso Servire le Polpette con cavolo verza ben calde.
- Nei secondi di carne è importante scegliere ingredienti adatti alla preparazione.
- Regolare il condimento con equilibrio migliora il risultato.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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