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Polpette con Cavolo Verza

Ricetta Polpette con Cavolo Verza di , Pubblicata il 20 Settembre 2025, Aggiornata 20 Settembre 2025

“Le polpette con cavolo verza sono un secondo piatto saporito, perfetto per completare il menu, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 4 persone e la ricetta si prepara in circa 1 ora e 25 minuti.”
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Polpette con cavolo verza
Polpette con cavolo verza

Pronta in 1 ora e 25 minuti

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Ingredienti per Polpette con Cavolo Verza

Dosi per 4 persone

  • Per le polpette:

    • 300 g di cavolo verza pulito

    • 400 g di macinato di carne (maiale e manzo)

    • 200 g di patate lesse

    • 70 g di pane raffermo

    • 1 uovo medio

    • 50 ml di latte

    • 40 g di parmigiano grattugiato

    • 1 spicchio piccolo d’ aglio tritato (facoltativo)

    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

    • 40-50 g di pangrattato (per asciugare il composto)

    • sale

    • pepe nero

  • Per il fondo aromatico

    • 2 carote medie tritate

    • 1 cipolla media tritata

    • 350 ml di brodo vegetale

    • 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare le Polpette con Cavolo Verza

Preparazione
  1. 1
    Sfogliare la verza ed eliminare le foglie esterne più rovinate, le coste centrali più dure ed il torsolo. Sciacquare le foglie una ad una, quindi tagliarle a striscioline sottili.
  2. 2
    Portare ad ebollizione abbondante acqua salata, abbassare la fiamma e scottare le foglie di verza per 5 minuti dalla ripresa del bollore. Poi, scolarle con cura e strizzarle leggermente. Schiacciare le patate lesse e farle intiepidire. Ammollare il pane raffermo nel latte, poi strizzarlo con cura.
  3. 3
    In una ciotola capiente mescolare la carne macinata con la verza, la purea di patate, il pane ammollato, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo, l’aglio (se gradito), il sale ed il pepe. Amalgamare con cura ed incorporare il pangrattato occorrente per ottenere un impasto morbido, ma modellabile.
  4. 4
    Formare delle polpette di circa 40 g l’una. In una padella capiente, scaldare l’olio e lasciarvi imbiondire per 5-6 minuti un trito di cipolla e carota tagliato finemente. Aggiungere le polpette e farle rosolare da tutti i lati per 3-4 minuti, girandole con cura.
  5. 5
    Versare il brodo vegetale caldo, coprire il tegame con un coperchio e lasciare cuocere le polpette a fuoco dolce per circa 30-35 minuti, girandole a metà cottura. A cottura ultimata, il fondo dovrà risultare denso e leggermente cremoso Servire le Polpette con cavolo verza ben calde.
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