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Polpette con Cavolo Verza

Ricetta Polpette con Cavolo Verza di , Pubblicata il 20/09/2025, Aggiornata il 20/09/2025

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Le Polpette con Cavolo Verza in umido sono una preparazione rustica e genuina della tradizione contadina, perfetta per portare in tavola un secondo piatto nutriente e sostanzioso...


Polpette con cavolo verza
Polpette con cavolo verza

Categoria: Secondi

Tempo totale: 1 ora e 25 min

La ricetta delle Polpette con Cavolo Verza è presente in queste raccolte:

Secondi di Carne Secondi di Carne Rossa Secondi Piatti Ricette con Verza Ricette di Polpette
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 50 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 35 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Medio
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Ingredienti per Polpette con Cavolo Verza

Dosi per 4 persone

  • Per le polpette:

    • 300 g di cavolo verza pulito

    • 400 g di macinato di carne (maiale e manzo)

    • 200 g di patate lesse

    • 70 g di pane raffermo

    • 1 uovo medio

    • 50 ml di latte

    • 40 g di parmigiano grattugiato

    • 1 spicchio piccolo d’ aglio tritato (facoltativo)

    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

    • 40-50 g di pangrattato (per asciugare il composto)

    • sale

    • pepe nero

  • Per il fondo aromatico

    • 2 carote medie tritate

    • 1 cipolla media tritata

    • 350 ml di brodo vegetale

    • 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare le Polpette con Cavolo Verza

Preparazione
  1. 1
    Sfogliare la verza ed eliminare le foglie esterne più rovinate, le coste centrali più dure ed il torsolo. Sciacquare le foglie una ad una, quindi tagliarle a striscioline sottili.
  2. 2
    Portare ad ebollizione abbondante acqua salata, abbassare la fiamma e scottare le foglie di verza per 5 minuti dalla ripresa del bollore. Poi, scolarle con cura e strizzarle leggermente. Schiacciare le patate lesse e farle intiepidire. Ammollare il pane raffermo nel latte, poi strizzarlo con cura.
  3. 3
    In una ciotola capiente mescolare la carne macinata con la verza, la purea di patate, il pane ammollato, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo, l’aglio (se gradito), il sale ed il pepe. Amalgamare con cura ed incorporare il pangrattato occorrente per ottenere un impasto morbido, ma modellabile.
  4. 4
    Formare delle polpette di circa 40 g l’una. In una padella capiente, scaldare l’olio e lasciarvi imbiondire per 5-6 minuti un trito di cipolla e carota tagliato finemente. Aggiungere le polpette e farle rosolare da tutti i lati per 3-4 minuti, girandole con cura.
  5. 5
    Versare il brodo vegetale caldo, coprire il tegame con un coperchio e lasciare cuocere le polpette a fuoco dolce per circa 30-35 minuti, girandole a metà cottura. A cottura ultimata, il fondo dovrà risultare denso e leggermente cremoso Servire le Polpette con cavolo verza ben calde.
4/5 (1 Recensione)

❤ Consigli per una cucina sicura

  • Controlla attentamente gli ingredienti e usa materie prime di qualità.
  • Assicurati che nessun ingrediente sia potenzialmente allergenico o possa causare intolleranze per te o per chi consumerà il piatto.
  • Verifica le modalità di conservazione per garantire la freschezza degli alimenti.
  • Consulta il tuo medico o un esperto in caso di dubbi legati alla salute o alla dieta.
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