Polpette di Alici
Ricetta Polpette di Alici di Redazione, Pubblicata il 12 Luglio 2008, aggiornata 18 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 40 min -
Tempo di Cottura 15 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Media -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Polpette di Alici
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 kg di alici freschissime, 2 uova, 2 cucchiai di “mollica”, 4 cucchiai di farina, 50 g di parmigiano grattugiato, un trito di prezzemolo, pangrattato per la panatura, fettine di limone, sale e pepe nero.
Per friggere:
olio di arachidi.
PREPARAZIONE
Pulire le alici privandole della testa, della coda, delle interiora e della spina centrale.
Sciacquarle con cura sotto il getto dell’acqua e tritarle finemente al coltello.
Versare, quindi, il pesce in una ciotola ed unire le uova sbattute, la mollica, la farina, il parmigiano, il prezzemolo, il sale e il pepe.
Aggiungere, se piace, uno spicchio d’aglio a pezzetti.
Mescolare delicatamente.
Si deve ottenere un impasto solido, dal quale si possano ricavare delle polpettine.
Passare quindi le polpette di alici nel pangrattato e friggerle in olio ben caldo, posandole, via via, su carta assorbente da cucina.
Servire le polpette di alici con fettine di limone e con una spolverata di prezzemolo fresco.
Le Polpette di alici devono cuocere e dorarsi all’esterno, ma all’interno devono restare morbide.
Evitare, quindi, di farle friggere troppo.
NOTA:
In Sicilia il pangrattato viene chiamato “mollica”.
- Nei secondi di pesce è preferibile non coprire il gusto con aromi troppo intensi.
- Curare la preparazione permette di ottenere un risultato più equilibrato.
Altre idee con alici
Le ricette con l’alici permettono di portare in tavola piatti diversi, adatti sia alla cucina di tutti i giorni sia ai menu più curati. Per cambiare sapore puoi preparare la pasta con alici e finocchietto, mentre come alternativa gustosa puoi preparare l’alici in umido. Per continuare a sperimentare, puoi consultare anche tutte le ricette con alici.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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vi siete dimenticati il pepe nero
Ciao Luca, il pepe nero lo trovi sia negli ingredienti che nella preparazione. Ciao e a presto!
Vi assicuro che sono OTTIME!!!!!