Polpette di Alici

Le Polpette di Alici sono un delizioso secondo piatto dal sapore intenso, molto semplice da preparare.
Una volta pronte, le polpette di alici si friggono in olio abbondante.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

12 Luglio 2008

Ricetta Polpette di Alici

di FraGolosi

Categoria: Secondi

Polpette di alici
  • Porzioni
    Porzioni 6
  • Difficoltà
    Difficoltà Media
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 kg di alici freschissime, 2 uova, 2 cucchiai di “mollica”, 4 cucchiai di farina, 50 g di parmigiano grattugiato, un trito di prezzemolo, pangrattato per la panatura, fettine di limone, sale e pepe nero.
Per friggere:
olio di arachidi.

PREPARAZIONE

Pulire le alici privandole della testa, della coda, delle interiora e della spina centrale.
Sciacquarle con cura sotto il getto dell’acqua e tritarle finemente al coltello.
Versare, quindi, il pesce in una ciotola ed unire le uova sbattute, la mollica, la farina, il parmigiano, il prezzemolo, il sale e il pepe.
Aggiungere, se piace, uno spicchio d’aglio a pezzetti.
Mescolare delicatamente.
Si deve ottenere un impasto solido, dal quale si possano ricavare delle polpettine.
Passare quindi le polpette di alici nel pangrattato e friggerle in olio ben caldo, posandole, via via, su carta assorbente da cucina.
Servire le polpette di alici con fettine di limone e con una spolverata di prezzemolo fresco.

CONSIGLIO

Le Polpette di alici devono cuocere e dorarsi all’esterno, ma all’interno devono restare morbide.
Evitare, quindi, di farle friggere troppo.

NOTA:
In Sicilia il pangrattato viene chiamato “mollica”.

FraGolosi

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3 commenti all'articolo “Polpette di Alici”

  1. luca luppino ha detto:

    vi siete dimenticati il pepe nero

  2. Rosa Cuccia ha detto:

    Vi assicuro che sono OTTIME!!!!!

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