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Polpette di Alici

Ricetta Polpette di Alici di , Pubblicata il 12/07/2008, Aggiornata il 18/05/2025

Polpette di alici
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Pronta in 55 minuti

Le Polpette di Alici sono un delizioso secondo piatto dal sapore intenso, molto semplice da preparare.
Una volta pronte, le polpette di alici si friggono in olio abbondante.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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“Vediamo come si fanno le polpette di alici, un secondo della cucina italiana, per 6 persone, che si prepara in circa 55 min: richiede un po’ di attenzione ma resta una ricetta economica.”

Come fare le Polpette di Alici

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 kg di alici freschissime, 2 uova, 2 cucchiai di “mollica”, 4 cucchiai di farina, 50 g di parmigiano grattugiato, un trito di prezzemolo, pangrattato per la panatura, fettine di limone, sale e pepe nero.
Per friggere:
olio di arachidi.

PREPARAZIONE

Pulire le alici privandole della testa, della coda, delle interiora e della spina centrale.
Sciacquarle con cura sotto il getto dell’acqua e tritarle finemente al coltello.
Versare, quindi, il pesce in una ciotola ed unire le uova sbattute, la mollica, la farina, il parmigiano, il prezzemolo, il sale e il pepe.
Aggiungere, se piace, uno spicchio d’aglio a pezzetti.
Mescolare delicatamente.
Si deve ottenere un impasto solido, dal quale si possano ricavare delle polpettine.
Passare quindi le polpette di alici nel pangrattato e friggerle in olio ben caldo, posandole, via via, su carta assorbente da cucina.
Servire le polpette di alici con fettine di limone e con una spolverata di prezzemolo fresco.

CONSIGLIO

Le Polpette di alici devono cuocere e dorarsi all’esterno, ma all’interno devono restare morbide.
Evitare, quindi, di farle friggere troppo.

NOTA:
In Sicilia il pangrattato viene chiamato “mollica”.

Suggerimento

La ricetta delle polpette di alici si inserisce con naturalezza in un menu equilibrato, soprattutto durante il Pranzo e la Cena e se mantieni gli abbinamenti leggeri. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a primi di pesce e antipasti di pesce.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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3 commenti all'articolo “Polpette di Alici”

  1. luca luppino ha detto:
    7 Marzo 2012 alle 19:31

    vi siete dimenticati il pepe nero

    Rispondi
  2. Rosa Cuccia ha detto:
    12 Febbraio 2014 alle 20:42

    Vi assicuro che sono OTTIME!!!!!

    Rispondi

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