Polpette di Lenticchie al Sugo

Name: Polpette di Lenticchie al Sugo
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g di lenticchie secche; 2 uova; 100 g di pangrattato; 100 g di parmigiano grattugiato; 20 g di prezzemolo tritato; 1 cipolla grande; 1 carota grande; 700 ml di polpa di pomodoro; qualche foglia di basilico; 20 ml di olio extravergine d’oliva per l’impasto più 3-4 cucchiai per il sugo; sale e pepe nero.

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Le Polpette di Lenticchie al Sugo sono un’alternativa vegetariana alle classiche polpette di carne.
Sono anche perfette per chi desidera provare dei sapori diversi.
La pietanza può essere servita come secondo piatto o come antipasto.
Le polpette di lenticchie sono una pietanza nutriente e ricca di proteine vegetali.
Inoltre, sono fonte di ferro, di fibre, di vitamina C, di vitamina B6, di Vitamina D, di calcio, di cobalamina e di magnesio.
Abbinate al sugo creano un piatto che soddisfa sia il palato che le esigenze del corpo.

Ricetta Polpette di Lenticchie al Sugo

di FraGolosi

Categoria: Secondi

Tempo totale: 1 ora e 20 min

Polpette di lenticchie al sugo

Tempo di Preparazione 20 min
Tempo di Cottura 60 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

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Ingredienti per 4 persone

- 200 g di lenticchie secche
- 2 uova
- 100 g di pangrattato
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 20 g di prezzemolo tritato
- 1 cipolla grande
- 1 carota grande
- 700 ml di polpa di pomodoro
- qualche foglia di basilico
- 20 ml di olio extravergine d’oliva per l’impasto più 3-4 cucchiai per il sugo
- sale
- pepe nero

Come preparare le Polpette di Lenticchie al Sugo

Preparazione

Sciacquare le lenticchie sotto acqua corrente.
Lessarle in abbondante acqua salata per circa 30 minuti o finché non diventano tenere.
Scolarle e farle raffreddare.

Trasferire le polpette ormai fredde in un frullatore ed unire le uova, il pangrattato, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, 20 ml di olio, il sale ed il pepe.
Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare delle polpette e disporle su una teglia rivestita con carta da forno.
Cuocerle nel forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti, fino a quando non risultano sigillate.

Mentre le polpette sono in forno, preparare il sugo.
Sbucciare la cipolla e la carota, sciacquarle e tritarle finemente.
In una capiente padella, scaldare l’olio e soffriggere la cipolla e la carota per un paio di minuti.
Aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere il sugo a fuoco medio per circa 10 minuti.
Non appena le polpette di lenticchie sono ben sigillate, trasferirle nel sugo e proseguire la cottura a fuoco basso per altri 20 minuti.
Dieci minuti prima di togliere la padella dal fuoco, aggiustare di sale.
Unire il basilico spezzettato a mano a fiamma spenta.
Servire le polpette di lenticchie al sugo ben calde.

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