Polpette di Merluzzo
Ricetta Polpette di Merluzzo di Redazione, Pubblicata il 07/11/2020, Aggiornata il 18/05/2025
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Tempo di Preparazione 25 min -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Polpette di Merluzzo
Dosi per 4 persone
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700 g di filetti di merluzzo surgelati
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2 uova
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30 g di parmigiano grattugiato
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1 ciuffo di prezzemolo tritato
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1 cipolla (facoltativo)
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2 spicchi d’ aglio
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150 g di pane raffermo (senza crosta)
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pangrattato q.b.
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scorza grattugiata di limone biologico (facoltativo)
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100 g di pomodorini ciliegino
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come fare le Polpette di Merluzzo
PreparazioneImmergere il pane raffermo in acqua, in modo da ammorbidirlo.
Al momento di utilizzarlo, strizzarlo con cura.
Sbucciare la cipolla, sciacquarla ed asciugarla.
Grattugiarla con una grattugia a fori larghi, facendo cadere il trito in un colino posto su un piatto.
Salarla e lasciarla scolare.
Sbollentare i filetti di merluzzo per qualche minuto in acqua leggermente salata.
Scolarli e tritarli.
Tritare finemente uno spicchio d’aglio.
Sbattere le uova in una boule ed unire la cipolla strizzata (facoltativo), lo spicchio d’aglio, parte del prezzemolo, il pane strizzato, il parmigiano e la buccia di limone (facoltativo).
Insaporire di sale e di pepe.
Aggiungere la polpa del merluzzo e impastare nuovamente.
Se il composto risulta troppo morbido, unire la quantità di pangrattato occorrente per compattarlo in modo da renderlo modellabile.
Formare delle mini polpette tonde e rosolarle in padella per sigillarle.
Poi, metterle da parte ad asciugare su doppi fogli di carta da cucina.
Scaldare un po’ d’olio in un’ampia padella e lasciarvi imbiondire uno spicchio d’aglio intero.
Nel frattempo, sciacquare e sminuzzare al coltello i pomodorini.
Togliere l’aglio non appena diventa di colore ambrato ed aggiungere i pomodorini.
Lasciarli rosolare per un paio di minuti, poi unire le polpette di merluzzo.
Cuocerle in umido, a fuoco basso e a padella coperta per circa 15 minuti
Durante la cottura, rigirarle delicatamente di tanto in tanto.
A cottura quasi ultimata, togliere il coperchio e cospargere le polpette di prezzemolo tritato.
Servire ben calde le polpette di merluzzo.
La ricetta delle polpette di merluzzo è perfetta quando vuoi qualcosa di quotidiano, ma fatto bene e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi. Per completare il menu in modo semplice, aggiungi primi di pesce e antipasti di pesce.
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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