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Polpette di Pesce Stocco

Ricetta Polpette di Pesce Stocco di , Pubblicata il 5 Ottobre 2020, Aggiornata 7 Giugno 2026

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Polpette di pesce stocco
Polpette di pesce stocco
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Pronta in 40 minuti

Le Polpette di Pesce Stocco sono un secondo piatto saporito, che all’occorrenza può essere servito come antipasto e finger food.
La pietanza è gustosa e viene apprezzata anche dai bambini, che in questo modo mangiano...

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“Vediamo come si fanno le polpette di pesce stocco, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 40 minuti: è una ricetta semplice, anche se il costo è nella media, preparato con pesce stocco, uova, pangrattato, aglio, prezzemolo, etc.”

Ingredienti per Polpette di Pesce Stocco

Dosi per 4 persone

    • 700 g di pesce stocco già spugnato e ammollato

    • 2 uova

    • circa 115 g di pangrattato più quello per panare

    • 1 spicchio d’ aglio

    • 1 ciuffo di prezzemolo

    • olio di semi di arachidi

    • sale

    • pepe

Come fare le Polpette di Pesce Stocco

Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.

Preparazione

Lavare il prezzemolo, svestire lo spicchio d’aglio e tritarli finemente.
Mettere da parte il trito.
Dividere il pesce stocco in pezzi e spinarlo accuratamente.
A partire dall’acqua fredda, lessare lo stocco in acqua leggermente salata, lasciandolo sobbollire per circa 15 minuti dalla ripresa del bollore.
Poi, scolarlo ed asciugarlo tamponandolo con carta assorbente da cucina.

Tritare il pesce stocco e trasferirlo in una boule.
Unire le uova, il pangrattato ed il trito di aglio e prezzemolo.
Insaporire di sale, di pepe ed amalgamare accuratamente.
Formare delle polpette tonde e passarle una ad una nel pangrattato, disponendole man mano su un vassoio.

Scaldare abbondante olio di semi di arachidi e portarlo a temperatura.
Friggere poche polpette alla volta, in modo poterle girare con facilità affinché si dorino in modo uniforme.
Trasferirle via via su doppi fogli di carta da cucina in modo che perdano l’unto.
A cottura ultimata, salare moderatamente le polpette di stocco e trasferirle su un vassoio da portata.
Servire subito le polpette di pesce stocco.

Consigli per la riuscita
  • Nei secondi di pesce è importante utilizzare ingredienti freschi e di qualità.
  • Regolare il condimento con equilibrio aiuta a valorizzare il sapore.
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4.5/5 (4 Recensioni)

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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