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Polpette di Soia

Ricetta Polpette di Soia di , Pubblicata il 7 Giugno 2023, Aggiornata 20 Settembre 2026

“Le polpette di soia sono un secondo piatto gustoso e piacevole da condividere, facile e veloce da preparare. Occorrono circa 20 minuti per prepararla, mentre le dosi indicate sono per 4 persone.”
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Polpette di soia
Polpette di soia

Pronta in 20 minuti

Le Polpette di Soia sono un secondo piatto perfetto per i vegetariani e non solo.
Sono perfette anche per chi vuole ridurre il consumo di carne o per chi ha il desiderio di provare nuovi sapori e di provare nuove ricette.
Le polpette di soia sono ricche di proteine vegetali, ma povere di grassi.
Si possono consumare calde tiepide o fredde.

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Ingredienti per Polpette di Soia

Dosi per 4 persone

    • 130 g di soia granulare

    • circa 1 l di acqua

    • 2 uova

    • circa 40 g di pangrattato

    • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato

    • 2 cucchiai di prezzemolo tritato

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe nero

Come preparare le Polpette di Soia

Preparazione

Video ricetta Polpette di Soia

  1. 1
    Versare la soia in acqua calda e lasciarla reidratare per 30 minuti o fino a quando triplicherà di volume.
  2. 2
    Non appena la soia si sarà reidratata (dopo circa 30 minuti), scolarla, farla intiepidire e strizzarla con le mani.
  3. 3
    Mettere, poi, la soia in un frullatore ed unire 2 cucchiai dell’acqua di ammollo, 2 uova, il prezzemolo, il parmigiano grattugiato, un giro d’olio e la quantità di pangrattato occorrente per ottenere un impasto compatto.
  4. 4
    Frullare tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo e lavorabile, che non si attacca alle mani e non si sgretola nella fase di modellamento delle polpette.
  5. 5
    Prelevare delle porzioni d’impasto per realizzare delle polpette di soia delle dimensioni di una noce, poi appiattirle leggermente.
  6. 6
    Metterle via via su un vassoio cosparso con un velo di pangrattato se si vuole.
  7. 7
    Una volta modellate tutte le polpette, metterle a rassodare in frigorifero per un’oretta.
  8. 8
    Trascorso il tempo indicato, friggere poche polpette alla volta a fiamma moderata per un paio di minuti in olio d’oliva ben caldo.
  9. 9
    Via via che le polpette di soia si dorano in modo uniforme, prelevarle con una schiumarola e metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina.
  10. 10
    Una volta completata la frittura, portare in tavola le polpette di soia ben calde.

VARIANTE:

Cuocere le polpette di soia nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura.

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