Polpette di Soia

Ricetta Polpette di Soia di Redazione, Pubblicata il 7 Giugno 2023, aggiornata 17 Maggio 2025

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Polpette di soia

Polpette di soia

Pronta in 20 minuti

Le Polpette di Soia sono un secondo piatto perfetto per i vegetariani e non solo.
Sono perfette anche per chi vuole ridurre il consumo di carne o per chi ha il desiderio di provare nuovi sapori e di provare nuove ricette...

Tempo di Preparazione 10 min più tempi di riposo
Tempo di Cottura 10 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

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“Vediamo come si fanno le polpette di soia, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 20 min più tempi di riposo: è una ricetta veloce, facile e anche economica, preparato con soia, acqua, uova, pangrattato, parmigiano, etc.”

Ingredienti per Polpette di Soia

Dosi per 4 persone

- 130 g di soia granulare
- circa 1 l di acqua
- 2 uova
- circa 40 g di pangrattato
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe nero

Come fare le Polpette di Soia

Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.

Preparazione

Versare la soia in acqua calda e lasciarla reidratare per 30 minuti o fino a quando triplicherà di volume.
Non appena la soia si sarà reidratata (dopo circa 30 minuti), scolarla, farla intiepidire e strizzarla con le mani.
Mettere, poi, la soia in un frullatore ed unire 2 cucchiai dell’acqua di ammollo, 2 uova, il prezzemolo, il parmigiano grattugiato, un giro d’olio e la quantità di pangrattato occorrente per ottenere un impasto compatto.
Frullare tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo e lavorabile, che non si attacca alle mani e non si sgretola nella fase di modellamento delle polpette.

Prelevare delle porzioni d’impasto per realizzare delle polpette di soia delle dimensioni di una noce, poi appiattirle leggermente.
Metterle via via su un vassoio cosparso con un velo di pangrattato se si vuole.
Una volta modellate tutte le polpette, metterle a rassodare in frigorifero per un’oretta.

Trascorso il tempo indicato, friggere poche polpette alla volta a fiamma moderata per un paio di minuti in olio d’oliva ben caldo.
Via via che le polpette di soia si dorano in modo uniforme, prelevarle con una schiumarola e metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Una volta completata la frittura, portare in tavola le polpette di soia ben calde.

VARIANTE:

Cuocere le polpette di soia nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura.

POLPETTE DI SOIA, LA VIDEO RICETTA

Consigli per la riuscita

Nei secondi piatti è importante bilanciare sapore, consistenza e condimento.
Servire alla giusta temperatura valorizza la preparazione.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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