Polpette in Foglie di Limone
Ricetta Polpette in Foglie di Limone di Redazione, Pubblicata il 1 Maggio 2010, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 20 min -
Tempo di Cottura 15 min -
Porzioni 8 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Polpette in Foglie di Limone
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per l’impasto:
1 kg di carne macinata, 3 uova, 2 panini raffermi, 1 ciuffo di prezzemolo, pezzettini di aglio (facoltativo), latte q.b., 50 g di parmigiano grattugiato e/o pecorino piccante, sale.
Per la preparazione:
1 limone non trattato, 30 foglie di limone.
PREPARAZIONE
Lavare le foglie di limone ed asciugarle.
Mettere a bagno nel latte il pane raffermo, in modo che si ammorbidisca.
Successivamente, strizzarlo.
Impastare il tritato con le uova, il parmigiano grattugiato e/o il pecorino piccante, il prezzemolo, un pochino di aglio, il sale, il succo di ½ limone ed il pane ammorbidito nel latte.
Preparare le polpette, dando loro una forma ovale.
Posizionare ciascuna polpetta tra due foglie di limone, pressandole leggermente per farle aderire all’impasto.
Cuocere alla griglia, girandole un paio di volte.
Badare a non far bruciare le foglie di limone, perché darebbero un sapore amaro alle polpette.
- Un secondo di carne ben riuscito dipende dalla qualità degli ingredienti.
- Servire alla giusta temperatura valorizza sapore e consistenza.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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Piatto veramente gustoso consigliato a tutti. E’ un piatto tipico delle mie parti (Riposto – CT) ed in dialetto viene chiamato “Badduzzi n’tà pampina da lumia”!