Il Polpettone di Carne con Ricotta è un secondo piatto invitante e ricco di sapore. Un tenero e succulento involucro di carne realizzato con un mix di formaggi, uova ed aromi che racchiude un ripieno di pancetta e fontina. Un tripudio di sapore che non può mancare su una tavola imbandita per le feste in famiglia o per un pranzo domenicale.

08 Settembre 2014 / Aggiornata il 26 Gennaio 2022

Ricetta Polpettone di Carne con Ricotta

di FraGolosi

Categoria: Secondi

Tempo totale: 1 ora

Polpettone di carne con ricotta Polpettone di Carne con Ricotta
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 20 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 40 min
  • Porzioni
    Porzioni 6
  • Difficoltà
    Difficoltà Media
  • Costo
    Costo Medio
  • Cucina
    Cucina Italiana

Polpettone di Carne con Ricotta: Ricetta di FraGolosi

Ingredienti, Preparazione passo passo e Consigli



INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Per l’impasto:
600 g di carne macinata di vitello, 250 g di ricotta, 4 fette di pancarrè, latte q.b., 30 g di pecorino grattugiato (o groviera), 40 g di parmigiano grattugiato, 2 uova, pangrattato q.b.. 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Per la farcia:
200 g di pancetta coppata, 250 g di fontina a fette.
Per la cottura:
olio extravergine d’oliva q.b., 2 bicchieri di vino bianco secco.

PREPARAZIONE

Spezzettare il pancarrè ed ammorbidirlo nel latte, poi scolarlo e strizzarlo.
Metterlo in una ciotola ed unire la carne macinata, le uova, la ricotta, il prezzemolo e i formaggi grattugiati.
Insaporire di sale, di pepe, di noce moscata ed impastare, aggiungendo il pangrattato occorrente per ottenere un composto compatto.
Versare l’impasto su un foglio di carta da forno, dandogli una forma rettangolare di circa 1 cm di spessore.
Sistemare al centro del rettangolo prima le fette di pancetta coppata e, poi, le fettine di fontina.
Avere l’accortezza di lasciare i bordi esterni liberi dal ripieno, in modo da agevolare la chiusura del polpettone.
Con l’aiuto della carta da forno, chiudere l’impasto realizzando un cilindro della lunghezza di circa 20 cm.
Poi, rotolarlo nel pangrattato.
Preriscaldare il forno a 180°C.

Ungere una teglia con due cucchiai d’olio e adagiarvi il polpettone.
Bagnare il tutto con 3-4 cucchiai d’olio e cuocere il polpettone di carne con ricotta nel forno già caldo per circa 20 minuti.
Girarlo con l’ausilio di due palette, bagnarlo con il vino bianco e proseguire la cottura per altri 20-30 minuti.
Di tanto in tanto bagnare il polpettone con il fondo di cottura.
A cottura ultimata, estrarre il polpettone dal forno e lasciarlo intiepidire.
Successivamente, tagliarlo a fette e trasferirlo su un piatto da portata.
Servire caldo il polpettone di carne con ricotta.
Se gradito, accompagnarlo con patate al forno o con un’insalatina di stagione.

4.7/5 (3 Voti)

ALTRE RICETTE E CONSIGLI

FraGolosi

Dal 2008 ogni giorno pubblichiamo nuove Ricette di cucina e Piatti tipici e passiamo da una Ricetta all'altra perchè adoriamo la buona cucina! Cucinare è un piacere a cui non sappiamo rinunciare. Se vuoi saperne di più su come fare una ricetta piuttosto che un'altra questo è il posto giusto. Ricette originali e tradizionali, sfiziose, facili e veloci. Condividiamo online le migliori ricette da preparare in casa e se anche tu hai la nostra stessa passione continua a seguirci, ci trovi sempre qui e sui principali Social Network, ti aspettiamo.

Lascia un commento alla Ricetta Polpettone di Carne con Ricotta

Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.

Vai su