Polpi Piccanti in Umido
Ricetta Polpi Piccanti in Umido di Redazione, Pubblicata il 4 Maggio 2011, Aggiornata 11 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 20 min -
Tempo di Cottura 30 mon -
Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Polpi Piccanti in Umido
Dosi per 4 persone
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1 kg di piccoli polpi
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500 g di pomodori maturi
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1 spicchio d’aglio
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2 acciughe salate
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1 ciuffo di prezzemolo
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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peperoncino
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Come fare i Polpi Piccanti in Umido
Preparazione- 1
Sciacquare i polpi sotto il getto dell’acqua corrente.
- 2
Con le forbici staccare parzialmente ad ogni polpo la sacca della testa, rovesciarla come se fosse un calzino e togliere sotto l’acqua il nero che si trova all’interno.
- 3
Staccare, quindi, del tutto la sacca con le interiora, evitando di romperla. Incidere, poi, al di sopra degli occhi e toglierli con una leggera pressione.
- 4
Eliminare, anche, il becco, che è posizionato al centro dei tentacoli. Risciacquare accuratamente i polpi e lasciarli sgocciolare.
- 5
Tuffare i pomodori in acqua bollente, scottarli per 30 secondi, scolarli, farli intiepidire e sbucciarli.
- 6
Privarli dei semi e dell’acqua di vegetazione, poi tagliare la polpa a cubetti. Prendere, poi, una casseruola, preferibilmente di coccio.
- 7
Versarvi 4 cucchiai di olio e rosolare lo spicchio d’aglio ed il peperoncino intero.
- 8
Appena l’aglio imbiondirà, toglierlo ed aggiungere le acciughe diliscate e lavate, facendole sciogliere a fuoco basso.
- 9
Aggiungere, quindi, i pomodori ed il prezzemolo tritato finemente.
- 10
Unire i polpi e lasciare cuocere lentamente per circa 30 minuti, a fuoco basso ed a casseruola coperta.
Altre idee con peperoncino
Le ricette preparate con il peperoncino permettono di variare spesso il menu e di adattarlo alla stagione, al tempo disponibile e ai gusti di chi è a tavola. Una buona idea per il pranzo è gli spaghetti aglio olio e peperoncino, mentre per accompagnare il menu puoi preparare i fagiolini all’aglio e al peperoncino. Se vuoi aggiungere un antipasto, come antipasto puoi provare le olive al peperoncino. Puoi approfondire con tutte le ricette con peperoncino.
Se vuoi conservare al meglio questo ingrediente o organizzarti in anticipo, può esserti utile anche la guida su come conservare i peperoncini piccanti.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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