Polpi Piccanti in Umido
Ricetta Polpi Piccanti in Umido di Redazione, Pubblicata il 4 Maggio 2011, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 20 min -
Tempo di Cottura 30 mon -
Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare i Polpi Piccanti in Umido
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 kg di piccoli polpi, 500 g di pomodori maturi, 1 spicchio d’aglio, 2 acciughe salate, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.
PREPARAZIONE
Sciacquare i polpi sotto il getto dell’acqua corrente.
Con le forbici staccare parzialmente ad ogni polpo la sacca della testa, rovesciarla come se fosse un calzino e togliere sotto l’acqua il nero che si trova all’interno.
Staccare, quindi, del tutto la sacca con le interiora, evitando di romperla.
Incidere, poi, al di sopra degli occhi e toglierli con una leggera pressione.
Eliminare, anche, il becco, che è posizionato al centro dei tentacoli.
Risciacquare accuratamente i polpi e lasciarli sgocciolare.
Tuffare i pomodori in acqua bollente, scottarli per 30 secondi, scolarli, farli intiepidire e sbucciarli.
Privarli dei semi e dell’acqua di vegetazione, poi tagliare la polpa a cubetti.
Prendere, poi, una casseruola, preferibilmente di coccio.
Versarvi 4 cucchiai di olio e rosolare lo spicchio d’aglio ed il peperoncino intero.
Appena l’aglio imbiondirà, toglierlo ed aggiungere le acciughe diliscate e lavate, facendole sciogliere a fuoco basso.
Aggiungere, quindi, i pomodori ed il prezzemolo tritato finemente.
Unire i polpi e lasciare cuocere lentamente per circa 30 minuti, a fuoco basso ed a casseruola coperta.
- Ingredienti semplici e ben abbinati valorizzano i secondi di pesce.
- Assaggiare prima di servire aiuta a bilanciare i sapori.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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