Polpi Piccanti in Umido

04 Maggio 2011 / Aggiornata il

Ricetta Polpi Piccanti in Umido

di FraGolosi

Categoria: Secondi

Polpi piccanti in umido
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Media
  • Costo
    Costo Medio
  • Cucina
    Cucina Italiana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 kg di piccoli polpi, 500 g di pomodori maturi, 1 spicchio d’aglio, 2 acciughe salate, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.

PREPARAZIONE

Sciacquare i polpi sotto il getto dell’acqua corrente.
Con le forbici staccare parzialmente ad ogni polpo la sacca della testa, rovesciarla come se fosse un calzino e togliere sotto l’acqua il nero che si trova all’interno.
Staccare, quindi, del tutto la sacca con le interiora, evitando di romperla.
Incidere, poi, al di sopra degli occhi e toglierli con una leggera pressione.
Eliminare, anche, il becco, che è posizionato al centro dei tentacoli.
Risciacquare accuratamente i polpi e lasciarli sgocciolare.
Tuffare i pomodori in acqua bollente, scottarli per 30 secondi, scolarli, farli intiepidire e sbucciarli.
Privarli dei semi e dell’acqua di vegetazione, poi tagliare la polpa a cubetti.
Prendere, poi, una casseruola, preferibilmente di coccio.
Versarvi 4 cucchiai di olio e rosolare lo spicchio d’aglio ed il peperoncino intero.
Appena l’aglio imbiondirà, toglierlo ed aggiungere le acciughe diliscate e lavate, facendole sciogliere a fuoco basso.
Aggiungere, quindi, i pomodori ed il prezzemolo tritato finemente.
Unire i polpi e lasciare cuocere lentamente per circa 30 minuti, a fuoco basso ed a casseruola coperta.

FraGolosi

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