Ricciola in Crosta di Sesamo
Ricetta Ricciola in Crosta di Sesamo di Redazione, Pubblicata il 13 Settembre 2017, aggiornata 20 Giugno 2024
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare la Ricciola in Crosta di Sesamo
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 filetto di ricciola di circa 800 g già pulito, 300 ml di vino bianco secco, 100 g di farina, 150 g di semi di sesamo bianco, 40 g di burro, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Sciacquare il filetto di ricciola, asciugarlo e dividerlo in 4 pezzi spessi e di forma regolare.
Mettere la ricciola a marinare per 30-60 minuti nel vino bianco.
Nel frattempo, versare i semi di sesamo in una padella antiaderente e lasciarli tostare per qualche minuto, mescolando.
Trascorso il tempo di marinatura, sgocciolare le fette di ricciola.
Insaporirle di sale, di pepe e passarle da entrambi i lati nella farina.
Indi, preriscaldare il forno a 180°C.
A parte, scaldare l’olio in una padella antiaderente e farvi dorare le fette di ricciola 1 minuto per ciascun lato.
Toglierle dalla padella e passarle nei semi di sesamo, pressando per farli aderire bene.
Successivamente, foderare di apposita carta una teglia da forno, appena unta d’olio.
Trasferivi le fette di pesce.
Distribuire sulla ricciola dei fiocchetti di burro e cuocerla nei forno già caldo per circa 15-18 minuti.
Il tempo di cottura è puramente indicativo, in quanto dipende dallo spessore del pesce e dalle proprie preferenze.
A cottura ultimata, trasferire la ricciola in crosta di sesamo nei piatti e servirla immediatamente.
Accompagnarla con un contorno a vostro gusto.
- Nei secondi di pesce è importante utilizzare ingredienti freschi e di qualità.
- Regolare il condimento con equilibrio aiuta a valorizzare il sapore.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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