Roast Beef al Sale
Ricetta Roast Beef al Sale di Redazione, Pubblicata il 10 Dicembre 2011, aggiornata 20 Giugno 2024
FraGolosi è online dal 2008 con oltre 6500 ricette di cucina casalinga.
-
Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 30 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Inglese
Come fare il Roast Beef al Sale
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 kg di lombata di manzo, 2 kg di sale grosso, 2 albumi, olio extravergine d’oliva.
PREPARAZIONE
Preriscaldare il forno a 200°C.
Legare la lombata di manzo, inserendo un rametto di rosmarino tra lo spago e la carne.
Versare in un tegame un po’ d’olio e fare rosolare il roast beef da tutte le parti, fino a quando si formerà una crosticina di colore marroncino.
Bagnare il sale con ½ bicchiere d’acqua ed unire i due albumi ben sbattuti, che serviranno da legante.
Distribuire uno strato di sale di circa 2 cm sul fondo di un tegame da forno poco più grande della carne.
Adagiare il roast beef e ricoprirlo interamente di sale.
Porre il tegame in forno e lasciare cuocere per circa 30 minuti.
Se il roast beef dovesse piacere più cotto, lasciarlo cuocere per circa 35 minuti.
A cottura ultimata, rompere il guscio di sale ed estrarre il roast beef.
Con un pennello da cucina togliere il sale rimasto attaccato alla carne.
Avvolgere il roast beef nella carta stagnola, in modo che si mantenga morbido.
Lasciarlo riposare per una decina di minuti e, poi, tagliarlo a fette sottili.
Il roast beef al sale può essere servito sia freddo che tiepido.
Se gradito, accompagnarlo con patate al forno.
NOTA:
Se, a cottura ultimata, il roast beef dovesse sembrare poco cotto, metterlo già affettato nel forno caldo per altri 5 minuti.
- La gestione dei tempi è importante nei secondi di carne.
- Assaggiare prima di servire consente di regolare il sapore.
Altre ricette simili a Roast Beef al Sale
-
4
25 min- 25 min
Smørrebrød di Carne
-
- 6
- 15 min
- 40 min
Roast Beef al Forno
-
- 4
- 20 min
- 40 min
Branzino al Sale
-
- 4
- 10 min
- 40 min
Roast Beef
-
- 4
- 15 min
- 1 ora
Pollo al Sale
-
- 6
- 10 min
- 30 min
Roast-Beef Succulento
-
- 4
- 10 min
- 30 min
Roast Beef Semplice
-
- 6
- 10 min
- 50 min
Roast Beef in Tegame
-
- 8
Focaccia Semplice al Sale ed Olio
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Nuove Ricette in Secondi di Carne
-
- 4
- 25 min
- 50 min
Bulz Ardelenesc cu Afumătură
-
- 4
- 20 min
- 2 ore
Gulash di Praga
-
- 4
- 10 min
- 40 min
Fusi di Pollo alla Paprika
Lascia il tuo commento alla ricetta
Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.
Potreste anche cospargere la superficie della carne con dei fiocchi di sale di Cipro al rosmarino o magari quelli affumicati o ai funghi porcini, e poi procedere con la copertura di sale grosso. Così il primo sale a penetrare sarà quello aromatico, che donerà al vostro Roast Beef inattesi sentori di gusto.
Ciao Amelie, grazie mille per il consiglio :-) A presto!