Roast Beef al Sale
Ricetta Roast Beef al Sale di Redazione, Pubblicata il 10 Dicembre 2011, Aggiornata 4 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 30 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Inglese
Ingredienti per Roast Beef al Sale
Dosi per 6 persone
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1 kg di lombata di manzo
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2 kg di sale grosso
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2 albumi
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olio extravergine d’oliva
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Come fare il Roast Beef al Sale
Preparazione- 1
Preriscaldare il forno a 200°C. Legare la lombata di manzo, inserendo un rametto di rosmarino tra lo spago e la carne.
- 2
Versare in un tegame un po’ d’olio e fare rosolare il roast beef da tutte le parti, fino a quando si formerà una crosticina di colore marroncino.
- 3
Bagnare il sale con ½ bicchiere d’acqua ed unire i due albumi ben sbattuti, che serviranno da legante.
- 4
Distribuire uno strato di sale di circa 2 cm sul fondo di un tegame da forno poco più grande della carne.
- 5
Adagiare il roast beef e ricoprirlo interamente di sale. Porre il tegame in forno e lasciare cuocere per circa 30 minuti.
- 6
Se il roast beef dovesse piacere più cotto, lasciarlo cuocere per circa 35 minuti.
- 7
A cottura ultimata, rompere il guscio di sale ed estrarre il roast beef. Con un pennello da cucina togliere il sale rimasto attaccato alla carne.
- 8
Avvolgere il roast beef nella carta stagnola, in modo che si mantenga morbido.
- 9
Lasciarlo riposare per una decina di minuti e, poi, tagliarlo a fette sottili.
- 10
Il roast beef al sale può essere servito sia freddo che tiepido. Se gradito, accompagnarlo con patate al forno.
NOTA:
Se, a cottura ultimata, il roast beef dovesse sembrare poco cotto, metterlo già affettato nel forno caldo per altri 5 minuti.
Altre idee con roast beef
Cucinare spesso con il roast beef permette di alternare ricette semplici, piatti sostanziosi e preparazioni più sfiziose. Come piatto più sostanzioso puoi preparare il roast-beef succulento. Nella raccolta delle ricette con roast beef trovi altre proposte utili.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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Potreste anche cospargere la superficie della carne con dei fiocchi di sale di Cipro al rosmarino o magari quelli affumicati o ai funghi porcini, e poi procedere con la copertura di sale grosso. Così il primo sale a penetrare sarà quello aromatico, che donerà al vostro Roast Beef inattesi sentori di gusto.
Ciao Amelie, grazie mille per il consiglio :-) A presto!