Salsiccia con Funghi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la pietanza:
8 nodi di salsiccia.
Per i funghi trifolati:
400 g di funghi misti o champignon, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, ½ bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Pulire delicatamente i funghi con un panno umido o uno spazzolino leggero per togliere i residui di terra.
Se sono molto sporchi, lavarli velocemente sotto il getto dell’acqua, senza lasciarli in immersione.
Asciugarli immediatamente e tagliarli a fettine molto sottili.
Versare 5 cucchiai di olio in una padella antiaderente.
Rosolare la salsiccia a fuoco vivace per un paio di minuti, rigirando i nodi da tutti i lati in modo che si colorino in modo uniforme.
Punzecchiare, poi, i budelli delle salsicce con uno spiedino di legno, in modo da fare fuoriuscire il grasso.

Sfumare, quindi, la salsiccia con il vino bianco e fare evaporare la componente alcolica.
Unire i funghi e lasciarli cuocere a fuoco vivace per 5 minuti assieme all’aglio.
Abbassare la fiamma e coprire la padella con un coperchio.
Proseguire la cottura di salsiccia e funghi per altri 15 minuti.
Insaporire, poi, di sale (moderato) e di pepe.
Se la salsiccia è molto saporita ridurre al minimo la quantità di sale.
A cottura ultimata, cospargere la salsiccia con i funghi di prezzemolo tritato e servirla subito.