Sarde a Beccafico con Uvetta e Pinoli
Ricetta Sarde a Beccafico con Uvetta e Pinoli di Redazione, Pubblicata il 17 Ottobre 2012, Aggiornata 17 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 30 min -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Sarde a Beccafico con Uvetta e Pinoli
Dosi per 6 persone
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1 kg di sarde squamate spinate e aperte a libro
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Per la farcia
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200 g di mollica
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50 g di pinoli
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50 g di uvetta sultanina
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6-8 acciughe salate
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un ciuffo di prezzemolo
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qualche foglia di alloro
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il succo di un limone
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come preparare le Sarde a Beccafico con Uvetta e Pinoli
Preparazione- 1
Dissalare le acciughe e tritarle. Ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti.
- 2
Aprire le sarde a libro, lavarle con cura e salarle internamente.
- 3
Versare un po’ d’olio in una padella antiaderente e fare dorare il pangrattato.
- 4
Versarlo in una ciotola e condirlo con le acciughe, il prezzemolo tritato, i pinoli, l’uvetta e il pepe.
- 5
Unire un po’ di olio ed amalgamare il tutto. Distribuire il composto sulla parte interna di metà delle sarde.
- 6
Coprire con l’altra metà e fare una forte pressione in modo che il pesce aderisca al ripieno.
- 7
Adagiare le sarde su una teglia ricoperta di carta da forno, unta d’olio. Tra l’una e l’altra inserire una fogliolina di alloro.
- 8
Irrorarle con un po’ di olio e coprirle con un po’ di pangrattato condito.
- 9
Cuocere in forno già caldo a 180°C per una ventina di minuti.
- 10
Servire le sarde ben calde, dopo averle spruzzate con un po’ di succo di limone.
NOTE E CONSIGLI
- Il tempo di cottura in forno delle sarde a beccafico è puramente indicativo.
- Dopo 10 minuti, girare delicatamente le sarde e regolarsi per il successivo tempo di permanenza in forno.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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