Scaloppine al marsala

11 Luglio 2008

Ricetta Scaloppine al marsala

di FraGolosi

Scaloppine al marsala

Le scaloppine al marsala sono una sfiziosa alternativa alle classiche scaloppine al vino bianco.
La ricetta è semplice e poco impegnativa.
Si tratta di fettine sottili di carne che vengono rosolate assieme alla cipolla e, poi lasciate cuocere assieme al marsala diluito con un po’ d’acqua.
A metà cottura, vengono unite delle patate e si completa il procedimento.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

800 g di fettine sottili di fesa o noce di vitello, 1 bicchiere di marsala, 1 cipolla,farina q.b., 500 g di patate, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Battere le fettine di carne tra due fogli di carta da forno, poi infarinarle.
Sbucciare la cipolla, lavarla, asciugarla e tritarla finemente.
Lasciarla rosolare nell’olio, quindi aggiungere le fettine di carne, salare e coprire con un coperchio.
Quando si asciuga l’acqua buttata dalla carne, aggiungere un bicchiere di marsala e farlo sfumare.
Infine,e aggiungere un po’ d’acqua e fare cuocere.
Nel frattempo, sbucciare le patate, lavarle e tagliarle in piccoli pezzi.
A metà cottura unire le patate alla carne, aggiustare di sale e portare a cottura.
A cottura ultimata, trasferire le scaloppine al marsala su un piatto da portata e servire.

FraGolosi

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