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Scaloppine al Marsala

Ricetta Scaloppine al Marsala di , Pubblicata il 11 Luglio 2008, Aggiornata 5 Maggio 2026

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Scaloppine al marsala
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Le Scaloppine al Marsala sono una sfiziosa alternativa alle classiche scaloppine al vino bianco.
La ricetta è semplice e poco impegnativa.
Si tratta di fettine sottili di carne che vengono rosolate assieme alla cipolla ...

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“Vediamo come si fanno le scaloppine al marsala, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 1 ore: è facile da preparare, con un costo nella norma.”

Come fare le Scaloppine al Marsala

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

800 g di fettine sottili di fesa o noce di vitello, 1 bicchiere di marsala, 1 cipolla, farina q.b., 500 g di patate, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.


PREPARAZIONE:
Battere le fettine di carne tra due fogli di carta da forno, poi infarinarle.
Sbucciare la cipolla, lavarla, asciugarla e tritarla finemente.
Lasciarla rosolare nell’olio a fuoco basso per 5 minuti, quindi aggiungere le fettine di carne e lasciarle cuocere per 5 minuti.
Poi, insaporirle di sale e coprire con un coperchio.
Quando si asciuga l’acqua buttata dalla carne, aggiungere un bicchiere di marsala e farlo sfumare per 1-2 minuti.
Infine, aggiungere un po’ d’acqua e fare cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo, sbucciare le patate, lavarle e tagliarle in piccoli pezzi.
A metà cottura, unire le patate alla carne, aggiustare di sale e portare a cottura
Occorreranno all’incirca 15-20 minuti.
A cottura ultimata, trasferire le Scaloppine al marsala su un piatto da portata e servire.

Suggerimento

Consigli per la riuscita
  • Nei secondi di carne è importante scegliere ingredienti adatti alla preparazione.
  • Regolare il condimento con equilibrio migliora il risultato.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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