Scaloppine al Marsala

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

800 g di fettine sottili di fesa o noce di vitello, 1 bicchiere di marsala, 1 cipolla,farina q.b., 500 g di patate, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Battere le fettine di carne tra due fogli di carta da forno, poi infarinarle.
Sbucciare la cipolla, lavarla, asciugarla e tritarla finemente.
Lasciarla rosolare nell’olio, quindi aggiungere le fettine di carne, salare e coprire con un coperchio.
Quando si asciuga l’acqua buttata dalla carne, aggiungere un bicchiere di marsala e farlo sfumare.
Infine,e aggiungere un po’ d’acqua e fare cuocere.
Nel frattempo, sbucciare le patate, lavarle e tagliarle in piccoli pezzi.
A metà cottura unire le patate alla carne, aggiustare di sale e portare a cottura.
A cottura ultimata, trasferire le scaloppine al marsala su un piatto da portata e servire.