Scaloppine all’Arancia

Come preparare le Scaloppine all’Arancia

Preparazione

Schiacciare le fettine con il batticarne per renderle più sottili e rimuovere gli eventuali nervetti.
Passare ogni scaloppina nella farina di riso, facendo aderire bene la farina.
In una capiente padella antiaderente sciogliere il burro fino a farlo spumeggiare.
Lasciarvi imbiondire la cipolla ed unire le scaloppine di vitello.
Farle rosolare da entrambi i lati a fuoco medio, poi insaporire la carne di sale e di pepe.
Unire il succo delle arance e ½ bicchiere di acqua calda.
Coprire con un coperchio e lasciare restringere la salsa di arancia a fuoco medio per qualche minuto.
Se, a fine cottura, la salsa dovesse risultare ancora liquida, aggiungere un cucchiaino di farina di riso setacciata e lasciare restringere.
A cottura ultimata, trasferire le scaloppine all’arancia su un piatto da portata e servirle subito.

SCALOPPINE ALL’ARANCIA CONSIGLI E VARIANTI

• Se gradito, aggiungere agli ingredienti la buccia grattugiata di un’arancia.
• Tra le varianti più ricercate ci sono le scaloppine all’arancia e limone o quella che prevede l’aggiunta delle mandorle.