Scaloppine all’Arancia
Ricetta Scaloppine all’Arancia di Redazione, Pubblicata il 3 Gennaio 2021, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 10 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Scaloppine all’Arancia
Dosi per 4 persone
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600 g di fettine di vitello
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farina di riso q.b.
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1 cipolla tritata finemente
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il succo filtrato di 3 arance
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80 g di burro
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sale
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pepe
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Come fare le Scaloppine all'Arancia
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazioneSchiacciare le fettine con il batticarne per renderle più sottili e rimuovere gli eventuali nervetti.
Passare ogni scaloppina nella farina di riso, facendo aderire bene la farina.
In una capiente padella antiaderente sciogliere il burro fino a farlo spumeggiare.
Lasciarvi imbiondire la cipolla ed unire le scaloppine di vitello.
Farle rosolare da entrambi i lati a fuoco medio, poi insaporire la carne di sale e di pepe.
Unire il succo delle arance e ½ bicchiere di acqua calda.
Coprire con un coperchio e lasciare restringere la salsa di arancia a fuoco medio per qualche minuto.
Se, a fine cottura, la salsa dovesse risultare ancora liquida, aggiungere un cucchiaino di farina di riso setacciata e lasciare restringere.
A cottura ultimata, trasferire le scaloppine all’arancia su un piatto da portata e servirle subito.
- Se gradito, aggiungere agli ingredienti la buccia grattugiata di un’arancia.
- Tra le varianti più ricercate ci sono le scaloppine all’arancia e limone o quella che prevede l’aggiunta delle mandorle.
- Nei piatti di carne è utile bilanciare aromi e sapori.
- Curare la preparazione permette un risultato più uniforme.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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