Scampi all’Americana
Ricetta Scampi all’Americana di Redazione, Pubblicata il 21 Novembre 2010, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 20 min -
Tempo di Cottura 30 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare gli Scampi all'Americana
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 kg di scampi, 60 g di burro, 400 ml di passata di pomodoro, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 1 ciuffo di prezzemolo, ½ bicchiere di vino bianco secco, ½ bicchiere di cognac, farina q.b., olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Staccare la testa degli scampi e tagliare la cartilagine del ventre, tirandola verso la coda, in modo da sgusciarli.
Con uno stecchino togliere anche il filo intestinale nero, che è amaro.
Infarinare leggermente i crostacei e friggerli in olio caldo.
Toglierli dalla padella e metterli da parte.
Friggere nello stesso olio un trito di sedano, carota, cipolla e prezzemolo.
Aggiungere il vino, il cognac e lasciare evaporare l’alcool.
Unire, poi, il burro e fare cuocere per una decina di minuti.
Aggiungere, quindi, la passata di pomodoro e gli scampi.
Insaporire di sale, di pepe e lasciare cuocere per altri quindici minuti.
Servire gli scampi con la loro salsa.
NOTA:
Gli Scampi all’americana vengono, spesso, serviti con un contorno di riso pilaf.
- Nei secondi di pesce è importante utilizzare ingredienti freschi e di qualità.
- Regolare il condimento con equilibrio aiuta a valorizzare il sapore.
Altre idee con scampi
Le ricette preparate con i scampi permettono di variare spesso il menu e di adattarlo alla stagione, al tempo disponibile e ai gusti di chi è a tavola. Per portare in tavola una portata più ricca puoi scegliere i paccheri con scampi, mentre una buona idea di accompagnamento è i carciofi farciti con gli scampi. Come secondo piatto, per un secondo piatto puoi provare i scampi alla romana. Puoi approfondire con tutte le ricette con scampi.
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Risotto con Crema di Scampi e Cozze
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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