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Scampi all’Americana

Ricetta Scampi all’Americana di , Pubblicata il 21/11/2010, Aggiornata il 20/06/2024

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Gli Scampi all’Americana sono un secondo a base di pesce facile da realizzare e ricco di sapore. Un piatto che, con la sua semplicità e squisitezza, vi permetterà di conquistare i palati più raffinati ed esigent...

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Secondi di Pesce Secondi Piatti all'americana Ricette con Scampi
“Vediamo come si fanno gli scampi all’americana, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 50 min: è facile da preparare, con un costo nella norma.”

Come fare gli Scampi all'Americana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 kg di scampi, 60 g di burro, 400 ml di passata di pomodoro, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 1 ciuffo di prezzemolo, ½ bicchiere di vino bianco secco, ½ bicchiere di cognac, farina q.b., olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Staccare la testa degli scampi e tagliare la cartilagine del ventre, tirandola verso la coda, in modo da sgusciarli.
Con uno stecchino togliere anche il filo intestinale nero, che è amaro.
Infarinare leggermente i crostacei e friggerli in olio caldo.
Toglierli dalla padella e metterli da parte.
Friggere nello stesso olio un trito di sedano, carota, cipolla e prezzemolo.
Aggiungere il vino, il cognac e lasciare evaporare l’alcool.
Unire, poi, il burro e fare cuocere per una decina di minuti.
Aggiungere, quindi, la passata di pomodoro e gli scampi.
Insaporire di sale, di pepe e lasciare cuocere per altri quindici minuti.
Servire gli scampi con la loro salsa.

NOTA:
Gli Scampi all’americana vengono, spesso, serviti con un contorno di riso pilaf.

Suggerimento

In un menu ben costruito, la ricetta degli scampi all’americana trova facilmente il suo spazio e se scegli contorni che non rubino la scena. Per dare più struttura al pasto, abbina primi di pesce e antipasti di pesce.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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