Le Seppie con Piselli e Patate sono un piatto molto appetitoso che, per di più, è semplice da realizzare.
Le seppie, una volta pulite e sminuzzate, vengono cotte in umido assieme a piselli surgelati ed a patate in pezzi.
A fine cottura, le Seppie con Piselli e Patate vengono apprezzate da tutti i commensali per il connubio di sapori.
Seppie con piselli e patate
Ingredienti per 4 persone
1 kg di seppie di medie dimensioni
400 g di piselli surgelati
500 g di patate
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 spicchi d’ aglio
1 ciuffo di prezzemolo
½ bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine d’oliva
Preparazione
Pulire le seppie, eliminando gli occhi, il becco e le interiora.
Mettere da parte le vescichette con il liquido nero al fine di utilizzarle per un’altra pietanza.
Lavare le seppie in acqua corrente e spellarle, poi lasciarle scolare.
Tagliarle a listarelle o a pezzetti.
Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle in pezzi delle medesime dimensioni.
In un tegame scaldare 5 cucchiai di olio e lasciarvi rosolare gli spicchi d’aglio ed il prezzemolo.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e le seppie.
Lasciarle rosolare per 1-2 minuti, mescolandole con un cucchiaio di legno.
Sfumarle con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica su fuoco moderato.
Unire i piselli, insaporire di sale, di pepe e bagnare con due bicchieri di acqua calda.
Cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Unire le patate e proseguire la cottura per circa 20 minuti, aggiungendo, al bisogno, dell’acqua calda se il fondo di cottura tende ad asciugarsi troppo.
A cottura ultimata regolare di sale le seppie con piselli e patate, poi servirle ben calde.
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