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Shakshuka

Ricetta Shakshuka di , Pubblicata il 20 Novembre 2018, Aggiornata 14 Settembre 2026

“La shakshuka è un secondo piatto della cucina israeliana gustoso e invitante. Per preparare la ricetta occorrono circa 45 minuti; le dosi sono per 4 persone.”
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Shakshuka
Shakshuka

Pronta in 45 minuti

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Ingredienti per Shakshuka

Dosi per 4 persone

  • Per la pietanza

    • 4 uova

    • 1 peperone giallo

    • 2 cipolle

    • 2 spicchi d’aglio

    • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

    • 700 g di pomodori pelati a pezzettoni

    • 2 pomodori

    • 1 cucchiaino di paprika dolce, da ½ a 1 cucchiaino di cumino macinato

    • 1 cucchiaino raso di zucchero

    • ½ peperoncino jalapeño

    • 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva (nella ricetta originale olio di semi di canola)

    • sale

    • pepe

    • peperoncino rosso

  • Per guarnire

    • prezzemolo fresco tritato q.b

Come preparare la Shakshuka

Preparazione
  1. 1
    Sbucciare le cipolle, sciacquarle e tritarle. Svestire gli spicchi d’aglio e sminuzzarli finemente. Pulire il peperoncino jalapeño con uno straccio umido, poi tritarlo.
  2. 2
    Sciacquare il peperone, privarlo del picciolo, dei semi e dei filamenti bianchi, poi tagliarlo a filetti. Lavare i pomodori, dividerli a metà ed eliminare i semi ed il liquido di vegetazione, poi ridurli in listarelle.
  3. 3
    Riscaldare a fuoco medio l’olio in una larga padella. Lasciarvi imbiondire la cipolla a fuoco medio-basso per circa 5-8 minuti o fino a quando diventerà translucida.
  4. 4
    Aggiungere il peperone, il peperoncino jalapeño, un pezzetto di peperoncino fresco e lasciarli cuocere per 5-8 minuti, in modo che rosolando inizino ad appassire.
  5. 5
    Unire, poi, l’aglio, il concentrato di pomodoro e ½ bicchiere d’acqua calda, proseguendo la cottura per altri 2-3 minuti. Versare nella padella i pomodori pelati, i pomodori a listarelle ed insaporire con il cumino, la paprika, lo zucchero, il sale ed il pepe.
  6. 6
    Allungare con ½ bicchiere d’acqua calda e lasciare sobbollire la salsa, a fuoco basso e a padella coperta, per circa 10-15 minuti o fino a quando non inizierà a restringersi.
  7. 7
    Rompere un uovo alla volta sopra la salsa speziata di pomodoro, distanziando le uova in modo uniforme.
  8. 8
    Coprire la padella con il coperchio e lasciare cuocere le uova a fuoco dolce per circa 10 minuti o fino a quando gli albumi si saranno rappresi ed i tuorli avranno raggiunto la giusta consistenza.
  9. 9
    Se gradito, per favorire la coagulazione durante la cottura si può versare un po’ di salsa sulle uova. Fare attenzione che la salsa non si asciughi troppo.
  10. 10
    A cottura ultimata, spolverizzare lo shakshuka con prezzemolo tritato e portarlo in tavola ben caldo direttamente nella padella di cottura.

VARIANTE

Talvolta, quasi a fine cottura si aggiungono allo shakshuka dei pezzetti di formaggio feta sbriciolato o grattugiato.

SUGGERIMENTO AGGIUNTIVO

Poiché lo shakshuka da noi suggerito è abbastanza piccante, ciascuno nel dosare le spezie si regoli a proprio gusto.

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