Smørrebrød di Carne

Per lo Smørrebrød con roast beef:
Sbucciare le cipolle, sciacquarle ed affettarle finemente.
Lasciarle cuocere a fuoco dolce, assieme a 30 g di burro, per circa 10 minuti, mescolandole fino a quando diventano morbide.
Aggiungere lo zucchero, l’aceto balsamico e lasciarle caramellare per altri 5-7 minuti, mescolando con cura.
A parte, friggere in un cucchiaio di burro una cipolla medio- piccola affettata finemente.
Non appena diventa croccante e dorata, toglierla dalla padella e metterla a scolare su carta assorbente.

Assemblare, poi, il piatto.
Spalmare un leggero strato di burro su ogni fetta di pane di segale.
Appoggiarvi sopra le fettine di roast beef e ricoprirle con la salsa tartara.
Guarnire con le cipolle caramellate, le fettine di cetriolo sottaceto e la cipolla fritta croccante.

Per lo Smørrebrød con cotoletta di pollo:
Passare le cotolette di pollo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto leggermente salato ed, infine, nel pangrattato.
Friggerle nell’olio caldo circa 5 minuti per lato, finché risultano dorate e croccanti.

Assemblare, poi, il piatto di smørrebrød di carne.
Spalmare un leggero strato di burro su ogni fetta di pane di segale.
Appoggiarvi sopra la cotoletta di pollo e ricoprirla con la salsa tartara,
Guarnire lo Smørrebrød con cotoletta di pollo a piacere (noi con capperi sottaceto, fetta di limone e dragoncello fresco).

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE
Il termine “Smørrebrød” significa letteralmente “pane e burro”, giacché spesso il pane viene spalmato con burro.
Lo “Smørrebrød” nasce come piatto povero, che un tempo veniva consumato dai contadini o dai lavoratori che portavano il cibo con loro quando si recavano al lavoro.
La sua popolarità crebbe attorno al 1880, quando a Copenaghen vennero aperti piccoli ristoranti “Smørrebrød”, nel più famoso dei quali, aperto a Nørrebro da Oskar Davidsen, il menu offriva ben 177 varietà di smørrebrød.
Nel tempo lo smørrebrød si è evoluto, diventando una specialità molto diffusa nei ristoranti (anche di lusso) e nelle case della Danimarca.