Spezzatino con Patate in Pentola a Pressione
Ricetta Spezzatino con Patate in Pentola a Pressione di Redazione, Pubblicata il 1 Aprile 2021, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 40 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Spezzatino con Patate in Pentola a Pressione
Dosi per 4 persone
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700 g di carne di vitello in pezzi,
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farina q.b.
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500 g di patate
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2 spicchi d’ aglio svestiti
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abbondante prezzemolo tritato
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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peperoncino
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Come fare lo Spezzatino con Patate in Pentola a Pressione
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazioneSciacquare la carne ed asciugarla con carta assorbente da cucina.
Passarla nella farina, in modo da rivestirla completamente..
Versare nella pentola a pressione un fondo abbondante di olio e portarlo a temperatura.
Lasciarvi imbiondire gli spicchi d’aglio assieme ad un pezzetto di peperoncino, senza che l’aglio prenda colore.
Unire la carne, e farla rosolare da tutti lati, in modo da sigillarla in modo uniforme.
Poi, coprirla a filo con acqua calda ed insaporire di sale.
Profumare con abbondante prezzemolo tritato e chiudere la pentola a pressione con il coperchio a chiusura ermetica.
Cuocere a fiamma vivace fino all’inizio del fischio.
calcolare 30 minuti di cottura a fuoco medio.
Intanto, pelare le patate ed immergerle per 10 minuti in una ciotola contenente acqua fredda.
Poi, sciacquarle e tagliarle in spicchi regolari.
Trascorso il tempo di cottura della carne, togliere la pentola a pressione dal fuoco e lasciare sfiatare la valvola, alzandola leggermente.
Aprire il coperchio solo quando tutto il vapore sarà fuoriuscito.
Versare le patate, mescolare e controllare che il livello del liquido sia sufficiente per la cottura degli ortaggi.
Aggiungere un po’ di sale, insaporire di pepe e chiudere nuovamente il coperchio.
Dalla ripresa del fischio proseguire la cottura per 10 minuti se desiderate delle patate ancora sode, per 15 minuti se le preferite piuttosto morbide.
A cottura ultimata, lasciare sfiatare nuovamente la valvola della pentola a pressione.
Togliere il coperchio e, prima di servire, lasciare riposare lo Spezzatino con patate per qualche minuto.
Il sugo dello spezzatino, misto a pezzetti di carne sminuzzata e di patata, è un ottimo condimento della pasta.
Provate la ricetta della pasta con lo spezzatino di carne.
- La gestione dei tempi è importante nei secondi di carne.
- Assaggiare prima di servire consente di regolare il sapore.
Altre idee con spezzatino
Se cerchi nuove idee con lo spezzatino, puoi partire da abbinamenti semplici e arrivare a piatti più ricchi e completi. Se preferisci una portata sostanziosa puoi scegliere la pasta con lo spezzatino di carne alla messinese, mentre come secondo piatto puoi preparare lo spezzatino di vitello con patate. Per altre ispirazioni puoi consultare la raccolta delle ricette con spezzatino.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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