Spezzatino con Patate in Pentola a Pressione

Sciacquare la carne ed asciugarla con carta assorbente da cucina.
Passarla nella farina, in modo da rivestirla completamente..
Versare nella pentola a pressione un fondo abbondante di olio e portarlo a temperatura.
Lasciarvi imbiondire gli spicchi d’aglio assieme ad un pezzetto di peperoncino, senza che l’aglio prenda colore.
Unire la carne, e farla rosolare da tutti lati, in modo da sigillarla in modo uniforme.
Poi, coprirla a filo con acqua calda ed insaporire di sale.

Profumare con abbondante prezzemolo tritato e chiudere la pentola a pressione con il coperchio a chiusura ermetica.
Cuocere a fiamma vivace fino all’inizio del fischio.
calcolare 30 minuti di cottura a fuoco medio.
Intanto, pelare le patate ed immergerle per 10 minuti in una ciotola contenente acqua fredda.
Poi, sciacquarle e tagliarle in spicchi regolari.
Trascorso il tempo di cottura della carne, togliere la pentola a pressione dal fuoco e lasciare sfiatare la valvola, alzandola leggermente.
Aprire il coperchio solo quando tutto il vapore sarà fuoriuscito.

Versare le patate, mescolare e controllare che il livello del liquido sia sufficiente per la cottura degli ortaggi.
Aggiungere un po’ di sale, insaporire di pepe e chiudere nuovamente il coperchio.
Dalla ripresa del fischio proseguire la cottura per 10 minuti se desiderate delle patate ancora sode, per 15 minuti se le preferite piuttosto morbide.
A cottura ultimata, lasciare sfiatare nuovamente la valvola della pentola a pressione.
Togliere il coperchio e, prima di servire, lasciare riposare lo Spezzatino con patate per qualche minuto.

Il sugo dello spezzatino, misto a pezzetti di carne sminuzzata e di patata, è un ottimo condimento della pasta.
Provate la ricetta della pasta con lo spezzatino di carne.