Spezzatino di Agnello
Ricetta Spezzatino di Agnello di Redazione, Pubblicata il 7 Novembre 2016, Aggiornata 14 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 1 ora e 10 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Spezzatino di Agnello
Dosi per 4 persone
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1 kg abbondante di spalla d’agnello divisa in pezzi di media grandezza
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500 g di piselli
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1 cipolla
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2 spicchi d’aglio svestiti
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1 mazzetto di prezzemolo
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5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe nero
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Come preparare lo Spezzatino di Agnello
Preparazione- 1
Sciacquare lo spezzatino d’agnello ed asciugarlo, tamponandolo con carta assorbente da cucina.
- 2
Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente. Pelare gli spicchi d’aglio e lavarli. Lavare e tritare il prezzemolo.
- 3
Versare l’olio in una padella antiaderente e scaldarlo. Lasciarvi imbiondire gli spicchi d’aglio e la cipolla tritata.
- 4
Aggiungere i pezzi d’agnello e lasciarli rosolare a fuoco vivace per 5 minuti, girandoli da tutti i lati.
- 5
Unire una manciata di prezzemolo tritato, i piselli ed insaporire di sale e di pepe nero.
- 6
Lasciare rosolare per 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Allungare con acqua calda fino a coprire i pezzi di capretto.
- 7
Lasciare cuocere, a fuoco basso e a tegame coperto, per circa 60 minuti o fino a quando la polpa inizierà a staccarsi dalle ossa.
- 8
Durante la cottura, se necessario, aggiungere dell’altra acqua calda.
- 9
Correggere di sale, di pepe e, appena prima di spegnere, unire dell’altro prezzemolo tritato.
- 10
A cottura ultimata, eliminare gli spicchi d’aglio. Servire ben caldo lo Spezzatino d’agnello.
NOTE
Lo Spezzatino di agnello è un secondo piatto facile, saporito ed adatto a tutte le occasioni.
La versione da noi suggerita è strettamente familiare.
Si può preparare con o senza piselli.
VARIANTE FAMILIARE
Unire delle patate in sostituzione o in aggiunta ai piselli.
SUGGERIMENTO
È un’abitudine di famiglia condire la Pasta con il sugo dello Spezzatino di agnello misto a pezzettini di polpa, piselli e/o patate.
Ne risulta una pasta estremamente gustosa e profumata.
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Per valorizzare lo spezzatino, puoi abbinarlo a preparazioni diverse e creare un percorso di gusto più completo. Se hai voglia di un primo diverso puoi provare la pasta con il sugo dello spezzatino di carne, mentre per un secondo piatto puoi provare lo spezzatino di carne con verdure. Per nuove combinazioni puoi esplorare tutte le ricette con spezzatino.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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