Name: Spezzatino di Vitello al Vermouth
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 800 g di spalla di vitello; 100 g di pancetta affumicata a fette; 800 ml di brodo; 200 ml di vermouth bianco; 60 g di burro; farina q.b.; 2 carote; 1 gambo di sedano; 1 cipolla; olio extravergine d'oliva; sale e pepe.

Lo Spezzatino di vitello al Vermouth è un secondo invitante a base di carne.
Con questa preparazione otterrete uno spezzatino cremoso e dal gusto delicato.
Grazie alla cottura lenta e agli ingredienti con cui viene preparata, la carne risulterà morbida e saporita.

21 Dicembre 2013 / Aggiornata il 7 Marzo 2022

Ricetta Spezzatino di Vitello al Vermouth

di FraGolosi

Categoria: Secondi

Tempo totale: 1 ora e 55 min

Spezzatino di vitello al Vermouth

Tempo di Preparazione 10 min
Tempo di Cottura 1 ora e 45 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Medio
Cucina Italiana

Spezzatino di Vitello al Vermouth: Ricetta di FraGolosi

Ingredienti, preparazione passo passo, consigli e suggerimenti.

Ogni ricetta è quella giusta!

La ricetta è inserita in queste raccolte, per scoprire nuove ricette:

Secondi di Carne Secondi di Carne Rossa Secondi di Carne Rossa al Forno Secondi Piatti Ricette con Spezzatino Ricette con Vermouth Ricette con Vitello

Ingredienti per 4 persone

- 800 g di spalla di vitello
- 100 g di pancetta affumicata a fette
- 800 ml di brodo
- 200 ml di vermouth bianco
- 60 g di burro
- farina q.b.
- 2 carote
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe

Come preparare lo Spezzatino di Vitello al Vermouth

Preparazione

Ridurre la pancetta in listarelle e rosolarla in una noce di burro, mantenendola morbida.
Metterla, poi, da parte.
Nettare le carote, la cipolla ed il gambo di sedano, quindi sciacquarli e tagliarli in pezzi.
Tagliare la carne in dadi di piccole dimensioni, infarinarli e rosolarli in un tegame assieme a tre cucchiai di olio e al burro rimasto.
Unire allo spezzatino la pancetta e le verdure in pezzi, quindi spolverizzare il tutto di sale e di pepe.
Lasciare insaporire per 10 minuti, poi bagnare con il vermouth, facendo evaporare la parte alcolica a fuoco vivace.
Abbassare la fiamma e aggiungere il brodo.
Lasciare cuocere, a fuoco basso e a tegame coperto, per circa un’ora e mezza.
Se necessario, durante la cottura aggiungere altro brodo.
Se invece il sugo, a fine preparazione, dovesse essere liquido, togliere la carne dal tegame e lasciarlo restringere a fuoco vivace.
Servire lo spezzatino di vitello al Vermouth caldo con contorno di patate al forno.

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FraGolosi

Dal 2008 ogni giorno pubblichiamo nuove ricette di cucina e piatti tipici e passiamo da una ricetta all'altra perchè adoriamo la buona cucina! Cucinare è un piacere a cui non sappiamo rinunciare. Dalle ricette tradizionali della nonna a quelle più sfiziose e originali passando per quelle più facili e veloci. Condividiamo online le migliori ricette da preparare in casa e se anche tu hai la nostra stessa passione continua a seguirci, ci trovi sempre qui e sui principali social network, ti aspettiamo.

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