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Spigola al Sale Aromatizzato

Ricetta Spigola al Sale Aromatizzato di , Pubblicata il 26 Novembre 2013, Aggiornata 14 Settembre 2026

“La spigola al sale aromatizzato è un secondo piatto ricco di gusto, ideale da portare in tavola. Con queste dosi si preparano 4 porzioni.”
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La spigola al sale aromatizzato è un secondo piatto raffinato e leggero, che valorizza il sapore naturale del pesce grazie alla cottura al sale, insaporito con erbe aromatiche. Un’idea perfetta per chi ama i piatti semplici ma eleganti.

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Ingredienti per Spigola al Sale Aromatizzato

Dosi per 4 persone

    • 1 spigola di almeno 1 kg

    • 2 kg di sale grosso

    • 2 albumi

    • un trito di salvia

    • rosmarino

    • timo

    • maggiorana

    • olio extravergine d’oliva

Come preparare la Spigola al Sale Aromatizzato

Preparazione
  1. 1
    Versare ½ kg di sale in una ciotola ed aromatizzarlo con il trito di odori.
  2. 2
    Montare a neve gli albumi ed incorporare il sale aromatizzato, in modo da ottenere un composto ben amalgamato.
  3. 3
    Pulire la spigola, lavarla ed asciugarla.
  4. 4
    Stendere sul fondo di una teglia uno strato sottile di sale grosso.
  5. 5
    Adagiare la spigola e ricoprirla con l’amalgama di sale ed albumi.
  6. 6
    Ricoprire, poi, il tutto con il sale rimasto.
  7. 7
    Porre, quindi, la teglia in forno preriscaldato a 200°C e lasciare cuocere il pesce per 40 minuti.
  8. 8
    Trascorso questo tempo, estrarre la teglia dal forno ed asportare la crosta di sale.
  9. 9
    Trasferire, quindi, la spigola su un piatto da portata e bagnarla con un filo d’olio a crudo.
  10. 10
    Servirla subito.
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