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Tortino di Tritato a Bagnomaria

Ricetta Tortino di Tritato a Bagnomaria di , Pubblicata il 11 Luglio 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Il tortino di tritato a bagnomaria è un secondo piatto invitante, adatto a un pranzo o una cena, facile da preparare. La ricetta si prepara in circa 40 minuti, con dosi per 6 persone.”
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Pronta in 40 minuti

Il Tortino di Tritato a Bagnomaria è un secondo piatto leggero e gustoso.
Si tratta di carne macinata che, una volta condita, viene farcita con mortadella e formaggio a fette.
La pietanza viene, poi, cotta a bagnomaria.

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Ingredienti per Tortino di Tritato a Bagnomaria

Dosi per 6 persone

    • 1 kg di carne macinata

    • 3 uova

    • 250 g di pane raffermo

    • prezzemolo

    • pezzettini di aglio (facoltativo)

    • latte q.b

    • 60 g di parmigiano grattugiato e/o pecorino piccante

    • pangrattato q.b

    • 100 g di mortadella

    • 150 g di formaggio a pasta filata a fette

    • sale

Come preparare il Tortino di Tritato a Bagnomaria

Preparazione
  1. 1
    Con un coltello affilato togliere la crosta del pane, poi ridurlo in pezzetti e metterlo a bagno nel latte.
  2. 2
    Quando si sarà ammorbidito, scolarlo e strizzarlo.
  3. 3
    Mettere la carne macinata in una ciotola ed unire il pane ben strizzato, le uova, il parmigiano grattugiato e/o il pecorino piccante, il prezzemolo ed un pochino d’aglio (se gradito).
  4. 4
    Impastare, quindi, con cura. Versare un po’ di olio in un piatto.
  5. 5
    Spolverare un po’ di pangrattato ed appoggiarvi sopra la metà del tritato.
  6. 6
    Farcirlo con la mortadella e le fette di formaggio.
  7. 7
    Ricoprire con l’altro tritato e versare ancora un po’ di pangrattato sulla superficie della carne.
  8. 8
    Posare il piatto su una casseruola contenente acqua in ebollizione, coprirlo con un coperchio (o con un altro piatto) e fare cuocere la carne a bagnomaria per circa 20-25 minuti.
  9. 9
    Controllare la cottura, sollevando di tanto in tanto il coperchio con le presine.
  10. 10
    A cottura ultimata, trasferire il tortino di tritato su un piatto da portata e servirlo subito.

NOTA

Invece che a bagnomaria, cuocere il Tortino di tritato al forno alla temperatura di 180°C per circa 30-35 minuti.

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