Trippa al Pomodoro
Ricetta Trippa al Pomodoro di Redazione, Pubblicata il 19 Novembre 2010, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 1 ora e 20 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Trippa al Pomodoro
400 g di trippa già pulita, 1 cipolla, qualche foglia di basilico e di salvia, 30 g di doppio con concentrato di pomodoro, 400 ml di passata di pomodoro, 2 foglie di alloro, mezzo bicchiere di vino bianco secco, olio extra vergine di oliva, sale, pepe e peperoncino.
Per spolverizzare:
2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
PREPARAZIONE
Lavare la trippa e farla bollire in abbondante acqua salata assieme all’alloro.
A ¾ di cottura, scolarla, eliminare l’alloro e tagliarla prima a pezzi e, poi, a striscioline.
A parte, versare 5 cucchiai di olio in un tegame.
Lasciarvi appassire un trito di cipolla, basilico e salvia.
Unire la trippa e lasciarla insaporire.
Sfumarla, poi, con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcool.
Aggiungere, quindi, il concentrato di pomodoro, la passata e mescolare il tutto accuratamente.
Insaporire di sale, di pepe e di peperoncino.
Successivamente, aggiungere acqua calda fino a coprire la trippa.
Portare a cottura, a fuoco medio e a tegame coperto.
Avere l’accortezza di mescolare la trippa di tanto in tanto, per evitare che si attacchi sul fondo del tegame.
A fine cottura, spolverizzare la trippa al pomodoro con parmigiano grattugiato.
NOTA:
Agli ingredienti su indicati si possono aggiungere una carota ed un gambo di sedano.
Altre idee con trippa
Se vuoi organizzare un menu più vario, la trippa può diventare il punto di partenza per piatti diversi e facili da abbinare. Come condimento versatile puoi preparare il ragù di trippa, mentre come alternativa gustosa puoi preparare la trippa alla romana. Trovi altri suggerimenti tra le ricette con trippa.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
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