Trippa alla Napoletana

Come preparare la Trippa alla Napoletana

Preparazione

Sciacquare la trippa e sbollentarla per un paio di minuti in abbondante acqua salata addizionata con del succo di limone.
Poi, con un coltello rimuovere le eventuali impurità.
Scolarla, lasciarla intiepidire e tagliarla a striscioline.
Portare a bollore un litro abbondante di acqua assieme al dado di carne.
Unire la trippa e lasciarla bollire per circa 20 minuti o fino a quando diventerà morbida.
Scolarla e lasciarla raffreddare.
Disporla su un piatto da servizio e bagnarla con olio extravergine d’oliva e con succo di limone.
Insaporirla di sale, di pepe e condirla con il prezzemolo, con l’aglio e con in peperoncino tritato finemente.
Mescolare con cura e lasciare riposare la trippa per almeno un paio d’ora, in modo che tutti i sapori si fondino.
Guarnire la trippa alla napoletana con fettine di limone e servirla.