Home » Secondi Piatti » Trippa in Bianco

Trippa in Bianco

Ricetta Trippa in Bianco di , Pubblicata il 13 Giugno 2020, aggiornata 20 Giugno 2024

FraGolosi è online dal 2008 con oltre 6500 ricette di cucina casalinga.

Trippa in Bianco
Trippa in Bianco
Vota ★

Pronta in 45 minuti

La Trippa in bianco è una ricetta saporita e profumata preparata senza l’aggiunta di pomodoro.
La versione della trippa in bianco è molto antica, in quanto precede l’utilizzo del pomodoro.
Originario dell’America...

Invia Whatsapp
Secondi di Carne Secondi di Carne Rossa Secondi Piatti Ricette con Trippa
“Vediamo come si fa la trippa in bianco, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 45 min: è una ricetta semplice, con un costo contenuto, preparato con trippa, limone, scalogno, zafferano, carote, etc.”

Ingredienti per Trippa in Bianco

Dosi per 4 persone

    • 800 g di trippa mista precotta

    • succo di limone q.b.

    • 1 scalogno tritato

    • 1 bustina di zafferano (o qualche pistillo)

    • 2 carote a dadini

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • 1 rametto di rosmarino

    • 2 bacche di ginepro

    • 1 spicchio d’ aglio

    • 1 dado di carne

    • pecorino grattugiato q.b.

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe di mulinello

Come fare la Trippa in Bianco

Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.

Preparazione

Sciacquare la trippa e sbollentarla per un paio di minuti in abbondante acqua salata addizionata con succo di limone.
Poi, con un coltello rimuovere le eventuali impurità.
Scolarla, lasciarla intiepidire e tagliarla a striscioline.

In una pentola, preferibilmente di coccio, rosolare in olio per un paio di minuti le carote a dadini, lo scalogno tritato e gli spicchi d’aglio (a proprio gusto tritati o interi da eliminare in seguito).
Unire la trippa, il rosmarino, le bacche di ginepro e lasciare insaporire per 10 minuti.
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
Bagnare la trippa con 3 tazze di acqua calda, quindi unire il dado.
Lasciare cuocere, a fuoco basso e a tegame coperto, per 20-30 minuti o fino a quando la trippa diventerà tenera.
Tenere presente che, a cottura completata, il fondo deve risultare leggermente ristretto.
Correggere di sale, insaporire di pepe di mulinello, quindi aggiungere lo zafferano.
Lasciare insaporire, poi trasferire la trippa in bianco nei piatti.

Servire la trippa in bianco ben calda, accompagnandola con fette di pane tostate.
Servire a parte del pecorino grattugiato, in modo che ciascun commensale lo utilizzi a propria discrezione.

Consigli per la riuscita
  • La gestione dei tempi è importante nei secondi di carne.
  • Assaggiare prima di servire consente di regolare il sapore.
Ti è piaciuta questa ricetta?
3.7/5 (34 Recensioni)

Altre ricette simili a Trippa in Bianco

Potrebbero interessarti anche

Sorprendimi con altre ricette

Le più cliccate in Secondi Piatti

Raccolte di ricette correlate

Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
Piccole attenzioni quotidiane rendono la cucina più sicura ❤️
Link veloci alla ricetta:
Torna su




Nuove Ricette in Secondi Piatti

Redazione FraGolosi

FraGolosi è online dal 2008 e raccoglie oltre 6500 ricette di cucina tradizionale e casalinga. La redazione seleziona, rielabora e aggiorna nel tempo preparazioni semplici, pensate per la cucina di tutti i giorni. Scopri di più sulla redazione.

Lascia il tuo commento alla ricetta

Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.

Vai su