Uova alla Mozzarella

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 uova, 4 fette di pancarré, 200 g di mozzarella, 4 cucchiaiate di farina, 100 g di burro, burro per ungere, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, un pizzico scarso di sale e pepe.

PREPARAZIONE

Mettere a sgocciolare la mozzarella per un quarto d’ora, prima di tagliarla a fette di spessore uguale a quello del pane.
Posare le fette di mozzarella sul pancarré e passarle prima nella farina, poi, nell’uovo sbattuto assieme ad un pizzico di sale e di pepe ed, infine, nuovamente nella farina.
Friggerle in una parte del burro.

Disporle, poi, in una pirofila da forno, precedentemente imburrata.
Su ogni fetta mettere un uovo già cotto ad “occhio di bue” in poco burro.
Cospargere di parmigiano grattugiato, aggiungere qualche fiocchetto di burro e far colorire in forno a 180°C, fino a quando la mozzarella si scioglierà.
Servire subito.

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