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Uova alla Toscana

Ricetta Uova alla Toscana di , Pubblicata il 22 Novembre 2009, Aggiornata 11 Settembre 2026

“Le uova alla toscana sono un secondo piatto gustoso e invitante, facile da preparare. Le quantità previste sono per 4 persone.”
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Le uova alla toscana sono un secondo rustico e saporito, che porta in tavola i sapori autentici della cucina regionale.

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Ingredienti per Uova alla Toscana

Dosi per 4 persone

    • 8 uova

    • 1 kg di spinaci freschi

    • 50 g di burro

    • 1 cucchiaio di latte

    • sale

    • pepe

  • Per la besciamella

    • 4 cucchiai di groviera grattugiata

    • 2 cucchiai di farina

    • 1 bicchiere di latte

    • 50 g di burro

    • sale

    • pepe

Come preparare le Uova alla Toscana

Preparazione
  1. 1
    Pulire gli spinaci, lavarli accuratamente e versarli in un tegame con la sola acqua rimasta sulle foglie.
  2. 2
    Salarli e lasciarli cuocere per 3-4 minuti, a tegame coperto. Lasciarli, poi, raffreddare, strizzarli e tritarli.
  3. 3
    Passarli al fuoco con metà burro, un cucchiaio di latte ed un pizzico di pepe.
  4. 4
    Lasciare insaporire per 5 minuti, a tegame coperto. Nel frattempo, preparare la besciamella.
  5. 5
    Mescolare la farina ed il burro con una frusta per stemperare tutti i grumi.
  6. 6
    Mettere sul fuoco e fare cuocere finché il composto non assumerà un colore leggermente marroncino (roux).
  7. 7
    Aggiungere quindi il latte caldo“a filo”, facendolo cioè cadere in modo lentissimo nel tegame, salare, pepare e proseguire la cottura, continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  8. 8
    Togliere, quindi, dal fuoco, aggiungere il groviera grattugiato, amalgamare con cura e fare intiepidire. Preriscaldare il forno a 180°C.
  9. 9
    Disporre gli spinaci in una pirofila, con il dorso di un cucchiaio formare 8 cavità ed adagiare un uovo in ciascuna di esse.
  10. 10
    Ricoprire con la besciamella ed infornare per 15-20 minuti. Servire le uova calde.

NOTA:

Volendo preparare delle porzioni individuali, utilizzare 8 cocottine (piccole pirofile monoporzione).

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