Uova in Gelatina
Ricetta Uova in Gelatina di Redazione, Pubblicata il 20 Gennaio 2010, Aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 15 min più tempo di raffreddamento -
Tempo di Cottura 10 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Uova in Gelatina
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
8 uova, 4 fette di prosciutto cotto, 16 gamberetti lessati, 1 limone, 1 confezione di gelatina istantanea, basilico, 1 cucchiaio di brandy (facoltativo), sale e pepe.
Per la preparazione:
8 cocottine (piccole pirofile individuali).
PREPARAZIONE
Fare rassodare le uova, facendole bollire per 8-10 minuti in acqua leggermente salata.
Passarle sotto il getto dell’acqua fredda, sgusciarle e, poi, metterle da parte.
Sciogliere la gelatina in acqua, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Se gradito, aromatizzarla con un cucchiaio di brandy (o di un altro liquore).
Versare un po’ di gelatina in ogni cocottina e fare scorrere il liquido lungo le pareti, in modo che ne siano completamente rivestite.
Foderare, poi, ogni cocottina con la metà di una fetta di prosciutto.
Posare un uovo al centro di ogni cocottina, ricoprirlo con 2 gamberetti, salare e pepare.
Adagiare, quindi, su ogni uovo un paio di foglioline di basilico.
Coprire le cocottine con la gelatina rimasta e mettere a rassodare in frigorifero.
Al momento di portare in tavola, per sformare facilmente le uova, immergere le cocottine in acqua tiepida, poi rovesciarle su un piatto da portata.
- Un piatto con uova riesce meglio quando sapori e consistenze sono bilanciati.
- Servire subito aiuta a mantenere la qualità della preparazione.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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