UOVA IN GELATINA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 uova, 4 fette di prosciutto cotto, 16 gamberetti lessati, 1 limone, 1 confezione di gelatina istantanea, basilico, 1 cucchiaio di brandy (facoltativo), sale e pepe.
Per la preparazione:
8 cocottine (piccole pirofile individuali).

PREPARAZIONE

Fare rassodare le uova, facendole bollire per 8-10 minuti in acqua leggermente salata.
Passarle sotto il getto dell’acqua fredda, sgusciarle e, poi, metterle da parte.
Sciogliere la gelatina in acqua, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Se gradito, aromatizzarla con un cucchiaio di brandy (o di un altro liquore).
Versare un po’ di gelatina in ogni cocottina e fare scorrere il liquido lungo le pareti, in modo che ne siano completamente rivestite.
Foderare, poi, ogni cocottina con la metà di una fetta di prosciutto.
Posare un uovo al centro di ogni cocottina, ricoprirlo con 2 gamberetti, salare e pepare.
Adagiare, quindi, su ogni uovo un paio di foglioline di basilico.
Coprire le cocottine con la gelatina rimasta e mettere a rassodare in frigorifero.
Al momento di portare in tavola, per sformare facilmente le uova, immergere le cocottine in acqua tiepida, poi rovesciarle su un piatto da portata.

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