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Uova Rassodate

Ricetta Uova Rassodate di , Pubblicata il 22 Aprile 2012, Aggiornata 11 Settembre 2026

“Le uova rassodate sono un secondo piatto appetitoso e ricco di sapore, facile da preparare. Le quantità previste sono per 4 persone.”
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Uova rassodate

Le uova rassodate sono un ingrediente base della cucina, perfette per antipasti, insalate, panini o piatti freddi. Semplici da preparare e versatili, si prestano a mille combinazioni in cucina.

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Ingredienti per Uova Rassodate

Dosi per 4 persone

    • 8 uova freschissime

  • Per l’emulsione

    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • 2 cucchiai di aceto di vino rosso

    • 1 ciuffo di prezzemolo

    • sale

    • pepe

Come preparare le Uova Rassodate

Preparazione
  1. 1
    Mettere le uova in un pentolino, coprirle interamente con acqua fredda e fare bollire per 8-10 minuti.
  2. 2
    A cottura ultimata, porre il pentolino sotto l’acqua corrente e fare intiepidire le uova.
  3. 3
    Appena possono essere toccate con le mani, estrarle dall’acqua e sbatterle delicatamente da tutte le parti su una superficie dura, in modo da incrinare il guscio.
  4. 4
    A questo punto, sbucciarle con attenzione.
  5. 5
    Dividere, poi, ogni uovo nel senso della lunghezza in due (o quattro) parti.
  6. 6
    Disporle su un piatto da portata.
  7. 7
    A parte, sbattere l’olio con l’aceto ed insaporire di sale e di pepe.
  8. 8
    Versare l’emulsione sulle uova e distribuire qua e là qualche ciuffetto di prezzemolo.
  9. 9
    Servire le uova tiepide o fredde.

NOTA:

Se gradito, nelle uova rassodate, unire il prezzemolo tritato all’emulsione.

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