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Uova Sode Farcite

Ricetta Uova Sode Farcite di , Pubblicata il 13 Luglio 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Le uova sode farcite sono un secondo piatto saporito e appetitoso, facile e veloce da preparare. La ricetta prevede dosi per 4 persone e si prepara in circa 20 minuti.”
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Uova sode farcite

Pronta in 20 minuti

Le Uova Sode Farcite sono una pietanza gustosa che può essere servita come secondo piatto o come antipasto.
Si tratta di gusci di uova sode divisi a metà e farciti con un composto a base di tonno sott’olio, burro, acciughe e succo di limone.
Le uova sode farcite vengono, quindi, guarnite con olive verdi denocciolate e servite su un letto di insalata verde.

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Ingredienti per Uova Sode Farcite

Dosi per 4 persone

    • 6 uova

    • 1-2 filetti d’acciuga

    • 80 g di tonno sott'olio

    • 50 g di burro, succo di limone e pepe

  • Per decorare

    • olive verdi denocciolate q.b., insalata verde q.b

Come preparare le Uova Sode Farcite

Preparazione
  1. 1
    Mettere le uova in un pentolino, coprire quasi interamente con acqua fredda e fare bollire per 8 minuti.
  2. 2
    A cottura ultimata, porre il pentolino sotto l’acqua corrente e fare intiepidire le uova.
  3. 3
    Appena possono essere toccate con le mani, estrarle dall’acqua e sbatterle delicatamente da tutte le parti su una superficie dura, in modo da incrinare il guscio.
  4. 4
    A questo punto, sgusciarle con attenzione. Dividerle a metà in senso orizzontale ed estrarre con precauzione i tuorli.
  5. 5
    Unirli, poi, all’acciuga, al tonno ben sgocciolato e al burro.
  6. 6
    Passarli al passaverdura a fori piccoli, stemperando ben bene il composto.
  7. 7
    Dargli sapore con una presa di sale e di pepe e con qualche goccia di succo di limone.
  8. 8
    Introdurre il composto in una siringa da pasticceria e riempire le cavità degli albumi.
  9. 9
    Guarnire le uova con rondelle di olive verdi.
  10. 10
    Disporre le mezze uova così riempite su un piatto da portata ricoperto di insalata verde.

NOTA

Al posto dell’acciuga, si può utilizzare un cucchiaino di pasta d’acciughe.

Ai tuorli possono essere uniti vari ingredienti

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