Uova strapazzate con la salsiccia

    INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    6 uova, 3 salsicce fresche, olio extravergine d’oliva (o burro), sale e pepe.

    PREPARAZIONE

    Versare un paio di cucchiai d’olio o di burro, a seconda delle preferenze, in un padella di ferro o antiaderente abbastanza capiente.
    Friggere la salsiccia a fuoco dolce.
    Spegnere appena prende colore.
    Sgocciolarla dal suo grasso e metterla da parte.
    Sbattere le uova con una frusta, dopo averne verificato la freschezza, rompendo un uovo alla volta in un piattino.
    Salare e pepare ed unire la salsiccia sminuzzata.
    Mescolare accuratamente il tutto.
    Fare scaldare, a fuoco moderato, un po’ d’olio in un’altra padella.
    Versare il composto di uova e salsiccia.
    Mescolare continuamente il composto con una spatola di legno, in modo che si rapprenda senza attaccarsi alla padella.
    Tenere presente che le uova strapazzate devono avere una consistenza cremosa.
    A fine cottura, fare scivolare nel piatto di portata.
    A piacere, servire le uova calde o fredde.

    NOTE E CONSIGLI

    • Le uova strapazzate possono essere cotte al forno o a bagnomaria.
    • Alcuni chef, per renderle più morbide, aggiungono 5 g di panna per ogni uovo.
    • Se, malauguratamente, le uova dovessero cuocere troppo, per ammorbidirle nuovamente aggiungere, fuori dal fuoco, un tuorlo d’uovo e una noce di burro.
    • Rimettere su fuoco basso, mescolando con cura il composto per un paio di minuti.
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    3 Commenti

    1. Dimenticavo di dire che le faccio per il mio amore dato che oggi è il suo compleanno….altre ad altre buone cose……….ciao a tutti…..

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