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Uova sulla Neve

Ricetta Uova sulla Neve di , Pubblicata il 14 Febbraio 2010, aggiornata 18 Maggio 2025

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Pronta in 35 minuti

Le Uova sulla Neve sono un secondo piatto originale e sfizioso a base di patate e uova. La ricetta è molto facile da realizzare e consiste nel creare, all’interno di una teglia, uno strato di purè su cui adagiare dei c...

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“Vediamo come si fanno le uova sulla neve, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 35 min: è facile da preparare ed è anche economica.”

Come fare le Uova sulla Neve

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

6 uova, sale e pepe.
Per il purè:
1 kg di patate, 70 g di burro, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 tazza di latte, sale.
Per la preparazione:
1 mozzarella, burro per ungere, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Lavare le patate e lessarle, a partire dall’acqua fredda, in acqua leggermente salata per 15 minuti.
A cottura ultimata, scolarle, pelarle e passarle allo schiacciapatate.
Versare la purea in una ciotola ed incorporarvi il parmigiano, il latte e 50 g di burro, mescolando accuratamente il tutto con un cucchiaio di legno.
Versare la purea in una pirofila da forno, leggermente unta di burro.
Livellarne la superficie con un cucchiaio bagnato e ricoprirla con uno strato di mozzarella sminuzzata.
Con il dorso di un cucchiaio scavare 6 piccole buche e rompere un uovo in ciascuna di esse.
Salare, pepare e distribuire a fiocchetti il burro rimasto.
Porre in forno preriscaldato a 180°C, fino a quando la mozzarella si sarà sciolta e gli albumi si saranno rappresi.

Consigli per la riuscita
  • Un piatto con uova riesce meglio quando sapori e consistenze sono bilanciati.
  • Servire subito aiuta a mantenere la qualità della preparazione.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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