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Uova sulla Neve

Ricetta Uova sulla Neve di , Pubblicata il 14 Febbraio 2010, Aggiornata 11 Settembre 2026

“Le uova sulla neve sono un secondo piatto gustoso, ideale come portata principale, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 4 persone e la ricetta si prepara in circa 35 minuti.”
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Pronta in 35 minuti

Le Uova sulla Neve sono un secondo piatto originale e sfizioso a base di patate e uova. La ricetta è molto facile da realizzare e consiste nel creare, all’interno di una teglia, uno strato di purè su cui adagiare dei cubetti di mozzarella e le uova. Bisogna poi infornare giusto il tempo necessario a far sì che la mozzarella si sciolga e le uova raggiungano la cottura.

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Ingredienti per Uova sulla Neve

Dosi per 4 persone

    • 6 uova

    • sale

    • pepe

  • Per il purè

    • 1 kg di patate

    • 70 g di burro

    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

    • 1 tazza di latte

    • sale

  • Per la preparazione

    • 1 mozzarella

    • burro per ungere

    • sale

    • pepe

Come preparare le Uova sulla Neve

Preparazione
  1. 1
    Lavare le patate e lessarle, a partire dall’acqua fredda, in acqua leggermente salata per 15 minuti.
  2. 2
    A cottura ultimata, scolarle, pelarle e passarle allo schiacciapatate.
  3. 3
    Versare la purea in una ciotola ed incorporarvi il parmigiano, il latte e 50 g di burro, mescolando accuratamente il tutto con un cucchiaio di legno.
  4. 4
    Versare la purea in una pirofila da forno, leggermente unta di burro.
  5. 5
    Livellarne la superficie con un cucchiaio bagnato e ricoprirla con uno strato di mozzarella sminuzzata.
  6. 6
    Con il dorso di un cucchiaio scavare 6 piccole buche e rompere un uovo in ciascuna di esse.
  7. 7
    Salare, pepare e distribuire a fiocchetti il burro rimasto.
  8. 8
    Porre in forno preriscaldato a 180°C, fino a quando la mozzarella si sarà sciolta e gli albumi si saranno rappresi.
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