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Zuppa di Calamari e Gamberi

Ricetta Zuppa di Calamari e Gamberi di , Pubblicata il 20 Dicembre 2015, Aggiornata 12 Settembre 2026

“La zuppa di calamari e gamberi è un secondo piatto ricco di gusto, ideale da portare in tavola. Le quantità sono pensate per 4 persone; per la preparazione occorrono circa 50 minuti.”
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Zuppa di Calamari e Gamberi
Zuppa di Calamari e Gamberi

Pronta in 50 minuti

La Zuppa di Calamari e Gamberi è una zuppa molto saporita ed appetitosa.
Se gradito, accompagnarla con fette di pane raffermo leggermente tostato.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Zuppa di Calamari e Gamberi

Dosi per 4 persone

    • 500 g di calamari

    • 500 g di gamberi

    • 2 grossi pomodori maturi (o 15 pomodorini ciliegino)

    • 2 spicchi d’aglio

    • ½ porro

    • 1 cipolla media

    • 1 l abbondante di brodo di pesce o vegetale)

    • 1 bicchiere di vino bianco secco

    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

    • 50 ml di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

    • peperoncino

Come preparare la Zuppa di Calamari e Gamberi

Preparazione
  1. 1
    Estrarre delicatamente le teste dei calamari dal corpo e rimuovere le viscere. Eliminare gli occhi ed i becchi dei molluschi, quindi sfilare l’osso cartilagineo sottile e trasparente che si trova all’interno delle sacche.
  2. 2
    Eliminare la pelle e lavare accuratamente sacche e tentacoli. Tagliare, poi, le sacche ad anelli e i tentacoli in pezzi. Staccare le teste dei gamberi e rimuovere le interiora.
  3. 3
    Incidere il dorso per eliminare il filo nero che si trova sulla schiena. Sgusciare, poi, i gamberi premendo delicatamente la parte vicino alla coda, in modo da fare fuoriuscire la coda dal carapace.
  4. 4
    Lavarli sotto il getto dell’acqua corrente e sgocciolarli. Pulire il porro, privandolo della parte verde, della radice e delle foglie esterne più dure. Tagliarlo a rondelle sottili. Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla al coltello.
  5. 5
    Lavare i pomodori, pelarli ed eliminare i semi ed il liquido di vegetazione, quindi ridurli in pezzetti. Scaldare l’olio in un tegame, preferibilmente di coccio.
  6. 6
    Farvi rinvenire il porro, la cipolla, un pezzetto di peperoncino e gli spicchi d’aglio (interi o sminuzzati a seconda delle preferenze).
  7. 7
    Lasciare cuocere per 5 minuti su fuoco medio. Aggiungere i pomodori e lasciarli insaporire per un paio di minuti, mescolando.
  8. 8
    Unire il brodo, il vino bianco e portare il tutto a piccolo bollore. Insaporire di sale, aggiungere i calamari e lasciarli cuocere per 15 minuti a fuoco dolce e a tegame coperto.
  9. 9
    Unire i gamberi, il prezzemolo tritato e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
  10. 10
    A cottura ultimata, correggere di sale ed insaporire con pepe di mulinello. Trasferire la zuppa di calamari e gamberi in una zuppiera e servirla ben calda.
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