Zuppa di Merluzzo e Cozze

La Zuppa di Merluzzo e Cozze è un gustoso piatto della cucina di mare.
Viene preparata con filetti di merluzzo e cozze, che vengono cotti assieme a pomodorini aromatizzati con timo, maggiorana, origano e peperoncino.
Si tratta di un piatto tipico della tradizione marinara, che per riuscire in modo ottimale necessita che sia il merluzzo che le cozze siano di ottima qualità.
Per dare un tocco rustico e genuino alla zuppa, accompagnarla con fette di pane tostato.

03 Settembre 2022 / Aggiornata il 20 Giugno 2024

Ricetta Zuppa di Merluzzo e Cozze

di FraGolosi

Categoria: Secondi

Tempo totale: 40 min

Zuppa di merluzzo e cozze Zuppa di merluzzo e cozze
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 15 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 25 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Medio
  • Cucina
    Cucina Italiana

Ingredienti per 4 persone

Come preparare la Zuppa di Merluzzo e Cozze

Preparazione

Immergere le cozze in acqua fredda ed eliminare quelle che presentano i gusci rotti o aperti.
Raschiarle una ad una con un coltello, in modo da rimuovere le incrostazioni.
Eliminare i filamenti di bisso e sciacquare le cozze sotto il getto dell’acqua corrente, scolarle e metterle da parte.
Svestire gli spicchi d’aglio ed eliminare il germe di colore verde.
Sciacquarli e tritarli finemente.
Lavare anche il prezzemolo, asciugarlo, sfogliarlo e sminuzzarlo al coltello.
Sciacquare i pomodorini e dividerli in quarti.

Porre sul fuoco un largo tegame, scaldarvi l’olio e rosolarvi per 2 minuti gli spicchi d’aglio ed il peperoncino tritato.
Aggiungere i pomodorini, insaporire di sale e di pepe, quindi profumare con il timo, la maggiorana e l’origano.
Lasciare cuocere per 10 minuti.

Nel frattempo, a parte sciogliere il burro in una padella e rosolare i filetti di merluzzo 2 minuti per parte.
Insaporirli di sale e metterli da parte.

Trascorso il tempo indicato per la cottura dei pomodorini, unire le cozze e coprire il tegame con un coperchio.
Dopo qualche minuto, sfumare le cozze con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
Cuocere le cozze a fiamma vivace fino a quando si saranno aperte, mescolandole di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Poi, toglierle dal tegame con una schiumarola e metterle da parte.

Mettere i filetti di merluzzo nel sugo di cottura delle cozze e lasciarli cuocere per qualche minuto.
Rimettere nel tegame anche le cozze e lasciare insaporire la zuppa per qualche minuto.
Aggiungere il prezzemolo appena prima di togliere il tegame dal fuoco.

Trasferirle la zuppa di merluzzo e cozze nelle scodelle e portarla subito in tavola, accompagnandola con del pane tostato.

5/5 (1 Voto)




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FraGolosi

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