Elenco

salsa

SALSA RAITA

La salsa raita è utilizzata nel subcontinente indiano (India, Pachistan, Bangladesh) per addolcire e rinfrescare il gusto delle pietanze speziate tipiche di quelle zone (per esempio il “biryani.”, il “pollo tandoori masala”, il “pollo tikka masala”, etc.). È particolarmente indicata anche come salsa rinfrescante di accompagnamento per carni…
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SALSA ROJA MESSICANA

La Salsa Roja è un condimento messicano piccante, a base di pomodori e peperoncini jalapeño e guajillo. Le dosi da noi suggerite sono puramente indicative, in quanto ogni famiglia messicana le adatta ai propri gusti. In linea generale, la presenza dei semi interni dei peperoncini ne accentua il sapore piccante. Invece, la rimozione dei semi ne…
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SALSA CHILI DOLCE

La Salsa Chili Dolce appartiene alla tradizione culinaria orientale e, in particolare, Tailandese. È conosciuta come Sweet chili sauce o anche come Thai sweet chili sauce. È caratterizzata da un sapore agrodolce, che oscilla tra il gusto dolce dello zucchero e quello poco (o mediamente) piccante del peperoncino. La Ricetta, gli Ingredienti e i…
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SALSA PICCANTE

La Salsa Piccante fatta in casa viene preparata frullando un peperone rosso assieme a dei pomodori e ad alcuni peperoncini. Il numero di questi ultimi è puramente indicativo, in quanto dipende da quanta piccantezza si vuole dare alla salsa. La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 grosso peperone rosso, 4-5…
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SALSA AL SESAMO GIAPPONESE (Goma Dare)

La Salsa al Sesamo Giapponese, chiamata “goma” (sesamo) “dare”(salsa), è un grande classico della cucina Nipponica. Si tratta di una salsa preparata con semi di sesamo dorati, che, dopo essere stati finemente sminuzzati, vengono aromatizzati con salsa tahina, zucchero, salsa di soia, miso, mirin, aceto di riso ed acqua. Il Goma Dare si utilizza…
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SALSA AL SESAMO

La Salsa al Sesamo è un ingrediente fondamentale della cucina medio-orientale e, in particolare di quella libanese e israeliana. La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli. INGREDIENTI PER CIRCA 200 G DI SALSA AL SESAMO 150 g di semi di sesamo bianchi preferibilmente biologici, circa 45 ml di olio di semi di vinacciolo o di girasole.
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SALSA TAHINA

La Salsa Tahina, simile alla salsa al sesamo, è una salsa di origini medio-orientali. La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli. INGREDIENTI PER UN BARATTOLO MEDIO 400 g di semi di sesamo preferibilmente ecologici, da 80 a 100 ml di olio di vinaccioli o di semi di girasole (la quantità dipende dalla consistenza che si desidera ottenere).
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SALSA PER HAMBURGER

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 cucchiai di maionese, 1-2 cucchiai di ketchup, 1 cucchiaio di senape, 1 cucchiaio di erba cipollina tritata, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di cipolla , 1 cucchiaio di scalogno tritato, 1 cucchiaio di cetriolini tritati, 1 cucchiaio di sottaceti tritati, 1 cucchiaino di paprika (dolce o piccante a…
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