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Guarnizione:
L’operazione del guarnire utilizzando alimenti che completano e abbelliscono una vivanda, rendendola più appetibile.
Viene fatta con elementi diversi (principalmente verdure), disposti sul piatto da portata di lato o attorno all’ingrediente principale.
Talvolta, la guarnizione viene servita contemporaneamente, ma in un piatto a parte.
Le guarnizioni possono essere:
- Semplici, se sono composte da un solo ingrediente;
- Composte, se sono formate da più ingredienti.
