Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Pesto" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Pesto
Pesto alla genovese: preparazione tradizionale della cucina ligure, adoperata come condimento.
Il pesto è preparato con basilico, pinoli, aglio, parmigiano reggiano grattugiato e/o pecorino grattugiato, sale grosso.
Tutti gli ingredienti vengono pestati in un mortaio, fino ad ottenere una consistenza cremosa, alla quale, in ultimo, viene incorporato a filo dell’olio extravergine d’oliva.
Per estensione: ogni battuto di verdura e/o altri ingredienti, pestato in un mortaio o frullato.
