Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Sfilettare" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Sfilettare:
Staccare con un coltello molto affilato le parti centrali del pesce dalla lisca centrale e dalle parti laterali, ricche di spine, in modo da ottenere dei filetti.
Con un coltello molto affilato tagliare a filetti regolari pezzi di carne o verdure.
